Toni Mörwald persönlich live on Stage
20 Creationen & Kompositionen

WELCOME

• Champagner Cocktail Cuvée St. Louise 2005 . Amuse Bouche

STARTER

• Hausgemachtes Gänseleber Parfait . Piemonte Kirsche . schwarzer Perigord Trüffel
• Lachs Sandwich . Caviar . Creme Fraîche
• Vichysoise „Junglauch & Erdäpfel“
• Spargel Praline „Le Corden Bleu“
• Karottenwürfel . Amarant . Kerbelcreme
• „Wagram Maki & Sushi“ Lachsforelle & Re
• Ofenfrisches Öfferl Brot . Schwarz & Kruste
• Fasslbutter von Höflmaier
• Olivenöl Edition Toni M. aus Ligurien
• Schwarzer Pfeffer + Zitronen aus Amalfi

MAIN COURSES

• Waller Krautfleisch . Feldpaprika . Risollé
• Langoustinos Bloody Mary . Feta . Staudensellerie
• Steinbutt al Forno . Artischoken . Gemüse
• Wachtel Cassoulette . Erbsen . Spargel . Wildkerbel
• Kalbs.Rieslingsbeuscherl . Knöderl
• Royal Pork . Champagner-Kraut . Grammeln . Griesknödel

KÄSE

• Käserei Khäsi

DESSERTS

• Himbeer . Nougat . Pistazien
• Baba au Rhum . Creme Chantilly
• Feige . Cassiseis . Orange
• Petites Fours & Macarons

DESGUSTATION

• 2018 Grüner Veltliner Tausend Rosen . Bernhard Ott . Feuersbrunn . Wagram
• 2015 Grüner Veltliner Unendlich . FX Pichler . Oberloiben . Wachau
• 2010 Grüner Veltliner Lamm . Schloss Gobelsburg . Kamptal
• 2015 Chardonnay Gloria . Kollwentz . Burgenland
• 2001 Riesling Heiligenstein . Alte Reben . Bründlmayer . Kamptal
• 2015 Pinot Noir . Hengstberg . Clemens Strobl . Feuersbrunn . Wagram
• 2010 Chateau Margaux . Premier Grand Cru Classé . Bordeaux
• 2005 Unico Reserva Especial . Ribera del Duero
• 2015 Banyuls M. Chatoutier . Languedoc-Roussillon . Bordeaux
• 2000 Port Niepoort . Portugal
• Brände . Reisetbauer