Mörwald von A–Z

PROGRAMM

• Empfang mit Aperitif
• Besprechung des Menüs
• Verteilung der Rezeptmappen & Kochschürzen
• Gourmetmenü in 5 Gängen
• Weinverkostung
• Digestif
• Verleihung des Kochdiploms

Die Gerichte werden gemeinsam gekocht und dazwischen mit den passenden Weinen verkostet.

Royal Pork mit Champagnerkraut & Serviettenknödel

• Empfang mit Aperitif & Happen
• Großes Buffet mit Köstlichkeiten je nach Saison und Them

Vorspeisen, Suppen, Fisch und Fleisch, Käse und Nachspeisen

Eine Pizza belegt nach Ihren Vorstellungen

• Edamame-Bonito-Cranberry, 8 Maki nach Wahl gemsicht & 1 Sake 24.00

MAKI (jeweils 8 Stück)

• Avocado-Lachs-Mango-Teriyaki 10.90
• Gurke-Tuna-Wasabi-Hollandaise-Teriyaki 11.90
• Garnele Tempura-Chili-Lauch-Teriyaki  14.50
• Beef-Trüffel-Ponzu-Mais-Teriyaki  16.90

PROGRAMM

• Empfang mit Aperitif
• Besprechung des Menüs
• Verteilung der Rezeptmappen & Kochschürzen
• Gourmetmenü in 5 Gängen
• Weinverkostung
• Digestif
• Verleihung des Kochdiploms

Die Gerichte werden gemeinsam gekocht und dazwischen mit den passenden Weinen verkostet.

PROGRAMM

• Empfang mit Kindersekt
• Besprechung des Menüs: pochiertes Ei auf Erdäpfelcreme, Chicken Wings, Osterstriezel
• Verteilung der Rezeptmappen & Kochschürzen
• Kinder-Gourmetmenü in 3 Gängen
• Verleihung des Kochdiploms

Die Gerichte werden gemeinsam gekocht und dazwischen mit den passenden Säften verkostet.

Royal Pork mit Champagnerkraut & Serviettenknödel

Eine Pizza belegt nach Ihren Vorstellungen

Royal Pork mit Champagnerkraut & Serviettenknödel

• Empfang mit Aperitif & Happen
• Großes Buffet mit Köstlichkeiten je nach Saison und Them

Vorspeisen, Suppen, Fisch und Fleisch, Käse und Nachspeisen

Eine Pizza belegt nach Ihren Vorstellungen

PROGRAMM

• Empfang mit Aperitif
• Besprechung des Menüs
• Verteilung der Rezeptmappen & Kochschürzen
• Gourmetmenü in 5 Gängen
• Weinverkostung
• Digestif
• Verleihung des Kochdiploms

Die Gerichte werden gemeinsam gekocht und dazwischen mit den passenden Weinen verkostet.

PROGRAMM

• Empfang mit Aperitif
• Buffet - Spargel &Schinken
• Weinbuffet - Franz Leth & Friends

Royal Pork mit Champagnerkraut & Serviettenknödel

Eine Pizza belegt nach Ihren Vorstellungen

Royal Pork mit Champagnerkraut & Serviettenknödel

SPARGELMENÜ & WEIN

• Marinierter Wagramer Bio-Solospargel

mit gebeizter Lachsforelle, Buttermilch & Frisee

• Spargel Cordon Bleu

mit Schnittlauchcreme und Kräutersalat & marinierten Himbeeren

• Seesaibling in Petersilöl confiert

mit Spargel-Gnocchi, jungen Erbsen & weißem Nussbutterschaum

• Rosa Kalbsrücken

mit Spargelspitzen . cremigen Aumorcheln . Trüffelerdäpfel

• Erdbeerknödel

Joghurt-Espuma & Erdbeer-Minz-Sorbet

Eine Pizza belegt nach Ihren Vorstellungen

SPARGELMENÜ & WEIN

• Marinierter Wagramer Bio-Solospargel

mit gebeizter Lachsforelle, Buttermilch & Frisee

• Spargel Cordon Bleu

mit Schnittlauchcreme und Kräutersalat & marinierten Himbeeren

• Seesaibling in Petersilöl confiert

mit Spargel-Gnocchi, jungen Erbsen & weißem Nussbutterschaum

• Rosa Kalbsrücken

mit Spargelspitzen . cremigen Aumorcheln . Trüffelerdäpfel

• Erdbeerknödel

Joghurt-Espuma & Erdbeer-Minz-Sorbet

SPARGELMENÜ & WEIN

• Marinierter Wagramer Bio-Solospargel

mit gebeizter Lachsforelle, Buttermilch & Frisee

• Spargel Cordon Bleu

mit Schnittlauchcreme und Kräutersalat & marinierten Himbeeren

• Seesaibling in Petersilöl confiert

mit Spargel-Gnocchi, jungen Erbsen & weißem Nussbutterschaum

• Rosa Kalbsrücken

mit Spargelspitzen . cremigen Aumorcheln . Trüffelerdäpfel

• Erdbeerknödel

Joghurt-Espuma & Erdbeer-Minz-Sorbet

PROGRAMM

• Empfang mit Aperitif
• Besprechung des Menüs
• Verteilung der Rezeptmappen & Kochschürzen
• Gourmetmenü in 5 Gängen
• Weinverkostung
• Digestif
• Verleihung des Kochdiploms

Die Gerichte werden gemeinsam gekocht und dazwischen mit den passenden Weinen verkostet.

SPARGELMENÜ & WEIN

• Marinierter Wagramer Bio-Solospargel

mit gebeizter Lachsforelle, Buttermilch & Frisee

• Spargel Cordon Bleu

mit Schnittlauchcreme und Kräutersalat & marinierten Himbeeren

• Seesaibling in Petersilöl confiert

mit Spargel-Gnocchi, jungen Erbsen & weißem Nussbutterschaum

• Rosa Kalbsrücken

mit Spargelspitzen . cremigen Aumorcheln . Trüffelerdäpfel

• Erdbeerknödel

Joghurt-Espuma & Erdbeer-Minz-Sorbet

SPARGELMENÜ & WEIN

• Marinierter Wagramer Bio-Solospargel

mit gebeizter Lachsforelle, Buttermilch & Frisee

• Spargel Cordon Bleu

mit Schnittlauchcreme und Kräutersalat & marinierten Himbeeren

• Seesaibling in Petersilöl confiert

mit Spargel-Gnocchi, jungen Erbsen & weißem Nussbutterschaum

• Rosa Kalbsrücken

mit Spargelspitzen . cremigen Aumorcheln . Trüffelerdäpfel

• Erdbeerknödel

Joghurt-Espuma & Erdbeer-Minz-Sorbet

SPARGELMENÜ & WEIN

• Marinierter Wagramer Bio-Solospargel

mit gebeizter Lachsforelle, Buttermilch & Frisee

• Spargel Cordon Bleu

mit Schnittlauchcreme und Kräutersalat & marinierten Himbeeren

• Seesaibling in Petersilöl confiert

mit Spargel-Gnocchi, jungen Erbsen & weißem Nussbutterschaum

• Rosa Kalbsrücken

mit Spargelspitzen . cremigen Aumorcheln . Trüffelerdäpfel

• Erdbeerknödel

Joghurt-Espuma & Erdbeer-Minz-Sorbet

• Edamame-Bonito-Cranberry, 8 Maki nach Wahl gemsicht & 1 Sake 24.00

MAKI (jeweils 8 Stück)

• Avocado-Lachs-Mango-Teriyaki 10.90
• Gurke-Tuna-Wasabi-Hollandaise-Teriyaki 11.90
• Garnele Tempura-Chili-Lauch-Teriyaki  14.50
• Beef-Trüffel-Ponzu-Mais-Teriyaki  16.90

SPARGELMENÜ & WEIN

• Marinierter Wagramer Bio-Solospargel

mit gebeizter Lachsforelle, Buttermilch & Frisee

• Spargel Cordon Bleu

mit Schnittlauchcreme und Kräutersalat & marinierten Himbeeren

• Seesaibling in Petersilöl confiert

mit Spargel-Gnocchi, jungen Erbsen & weißem Nussbutterschaum

• Rosa Kalbsrücken

mit Spargelspitzen . cremigen Aumorcheln . Trüffelerdäpfel

• Erdbeerknödel

Joghurt-Espuma & Erdbeer-Minz-Sorbet

SPARGELMENÜ & WEIN

• Marinierter Wagramer Bio-Solospargel

mit gebeizter Lachsforelle, Buttermilch & Frisee

• Spargel Cordon Bleu

mit Schnittlauchcreme und Kräutersalat & marinierten Himbeeren

• Seesaibling in Petersilöl confiert

mit Spargel-Gnocchi, jungen Erbsen & weißem Nussbutterschaum

• Rosa Kalbsrücken

mit Spargelspitzen . cremigen Aumorcheln . Trüffelerdäpfel

• Erdbeerknödel

Joghurt-Espuma & Erdbeer-Minz-Sorbet

SPARGELMENÜ & WEIN

• Marinierter Wagramer Bio-Solospargel

mit gebeizter Lachsforelle, Buttermilch & Frisee

• Spargel Cordon Bleu

mit Schnittlauchcreme und Kräutersalat & marinierten Himbeeren

• Seesaibling in Petersilöl confiert

mit Spargel-Gnocchi, jungen Erbsen & weißem Nussbutterschaum

• Rosa Kalbsrücken

mit Spargelspitzen . cremigen Aumorcheln . Trüffelerdäpfel

• Erdbeerknödel

Joghurt-Espuma & Erdbeer-Minz-Sorbet

PROGRAMM

• Empfang mit Kindersekt
• Besprechung des Menüs
• Verteilung der Rezeptmappen & Kochschürzen
• Muttertagsmenü in 3 Gängen

Spargelcremesuppe mit Croutons, Wiener Schnitzel, Muttertagstörtchen

• Muttertagstorte zum Mitnehmen
• Verleihung des Kochdiploms

Die Gerichte werden gemeinsam gekocht und dazwischen mit den passenden Säften verkostet.

SPARGELMENÜ & WEIN

• Marinierter Wagramer Bio-Solospargel

mit gebeizter Lachsforelle, Buttermilch & Frisee

• Spargel Cordon Bleu

mit Schnittlauchcreme und Kräutersalat & marinierten Himbeeren

• Seesaibling in Petersilöl confiert

mit Spargel-Gnocchi, jungen Erbsen & weißem Nussbutterschaum

• Rosa Kalbsrücken

mit Spargelspitzen . cremigen Aumorcheln . Trüffelerdäpfel

• Erdbeerknödel

Joghurt-Espuma & Erdbeer-Minz-Sorbet

Royal Pork mit Champagnerkraut & Serviettenknödel

SPARGELMENÜ & WEIN

• Marinierter Wagramer Bio-Solospargel

mit gebeizter Lachsforelle, Buttermilch & Frisee

• Spargel Cordon Bleu

mit Schnittlauchcreme und Kräutersalat & marinierten Himbeeren

• Seesaibling in Petersilöl confiert

mit Spargel-Gnocchi, jungen Erbsen & weißem Nussbutterschaum

• Rosa Kalbsrücken

mit Spargelspitzen . cremigen Aumorcheln . Trüffelerdäpfel

• Erdbeerknödel

Joghurt-Espuma & Erdbeer-Minz-Sorbet

SPARGELMENÜ & WEIN

• Marinierter Wagramer Bio-Solospargel

mit gebeizter Lachsforelle, Buttermilch & Frisee

• Spargel Cordon Bleu

mit Schnittlauchcreme und Kräutersalat & marinierten Himbeeren

• Seesaibling in Petersilöl confiert

mit Spargel-Gnocchi, jungen Erbsen & weißem Nussbutterschaum

• Rosa Kalbsrücken

mit Spargelspitzen . cremigen Aumorcheln . Trüffelerdäpfel

• Erdbeerknödel

Joghurt-Espuma & Erdbeer-Minz-Sorbet

Umgeben von schönen Dingen die Mama hoch leben lassen: Toni Mörwalds Muttertagsbrunch findet am 8.5. von 11-14 Uhr im Design Zelt  statt.

Programm

• Welcome mit Champagner & Erdbeeren
• Feine Vorspeisen von Fisch, Gemüse & Anti Pasti
• Spezialitäten vom Grill mit Beilagen & Salat
• Dessert Variationen

Ausschließlich mit Reservierung.

Wir weisen darauf hin, dass aus Platzgründen bei kleineren Buchungen (unter 6 Personen) Gruppen an einem Tisch zusammengelegt werden. Ab einer Personenanzahl von 10 ist eine Magnum Flasche Premium Wein vom Weingut Steininger inkludiert.

• Empfang mit Aperitif & Happen
• Großes Buffet mit Köstlichkeiten je nach Saison und Them

Vorspeisen, Suppen, Fisch und Fleisch, Käse und Nachspeisen

SPARGELMENÜ & WEIN

• Marinierter Wagramer Bio-Solospargel

mit gebeizter Lachsforelle, Buttermilch & Frisee

• Spargel Cordon Bleu

mit Schnittlauchcreme und Kräutersalat & marinierten Himbeeren

• Seesaibling in Petersilöl confiert

mit Spargel-Gnocchi, jungen Erbsen & weißem Nussbutterschaum

• Rosa Kalbsrücken

mit Spargelspitzen . cremigen Aumorcheln . Trüffelerdäpfel

• Erdbeerknödel

Joghurt-Espuma & Erdbeer-Minz-Sorbet

SPARGELMENÜ & WEIN

• Marinierter Wagramer Bio-Solospargel

mit gebeizter Lachsforelle, Buttermilch & Frisee

• Spargel Cordon Bleu

mit Schnittlauchcreme und Kräutersalat & marinierten Himbeeren

• Seesaibling in Petersilöl confiert

mit Spargel-Gnocchi, jungen Erbsen & weißem Nussbutterschaum

• Rosa Kalbsrücken

mit Spargelspitzen . cremigen Aumorcheln . Trüffelerdäpfel

• Erdbeerknödel

Joghurt-Espuma & Erdbeer-Minz-Sorbet

SPARGELMENÜ & WEIN

• Marinierter Wagramer Bio-Solospargel

mit gebeizter Lachsforelle, Buttermilch & Frisee

• Spargel Cordon Bleu

mit Schnittlauchcreme und Kräutersalat & marinierten Himbeeren

• Seesaibling in Petersilöl confiert

mit Spargel-Gnocchi, jungen Erbsen & weißem Nussbutterschaum

• Rosa Kalbsrücken

mit Spargelspitzen . cremigen Aumorcheln . Trüffelerdäpfel

• Erdbeerknödel

Joghurt-Espuma & Erdbeer-Minz-Sorbet

Eine Pizza belegt nach Ihren Vorstellungen

SPARGELMENÜ & WEIN

• Marinierter Wagramer Bio-Solospargel

mit gebeizter Lachsforelle, Buttermilch & Frisee

• Spargel Cordon Bleu

mit Schnittlauchcreme und Kräutersalat & marinierten Himbeeren

• Seesaibling in Petersilöl confiert

mit Spargel-Gnocchi, jungen Erbsen & weißem Nussbutterschaum

• Rosa Kalbsrücken

mit Spargelspitzen . cremigen Aumorcheln . Trüffelerdäpfel

• Erdbeerknödel

Joghurt-Espuma & Erdbeer-Minz-Sorbet

SPARGELMENÜ & WEIN

• Marinierter Wagramer Bio-Solospargel

mit gebeizter Lachsforelle, Buttermilch & Frisee

• Spargel Cordon Bleu

mit Schnittlauchcreme und Kräutersalat & marinierten Himbeeren

• Seesaibling in Petersilöl confiert

mit Spargel-Gnocchi, jungen Erbsen & weißem Nussbutterschaum

• Rosa Kalbsrücken

mit Spargelspitzen . cremigen Aumorcheln . Trüffelerdäpfel

• Erdbeerknödel

Joghurt-Espuma & Erdbeer-Minz-Sorbet

SPARGELMENÜ & WEIN

• Marinierter Wagramer Bio-Solospargel

mit gebeizter Lachsforelle, Buttermilch & Frisee

• Spargel Cordon Bleu

mit Schnittlauchcreme und Kräutersalat & marinierten Himbeeren

• Seesaibling in Petersilöl confiert

mit Spargel-Gnocchi, jungen Erbsen & weißem Nussbutterschaum

• Rosa Kalbsrücken

mit Spargelspitzen . cremigen Aumorcheln . Trüffelerdäpfel

• Erdbeerknödel

Joghurt-Espuma & Erdbeer-Minz-Sorbet

SPARGELMENÜ & WEIN

• Marinierter Wagramer Bio-Solospargel

mit gebeizter Lachsforelle, Buttermilch & Frisee

• Spargel Cordon Bleu

mit Schnittlauchcreme und Kräutersalat & marinierten Himbeeren

• Seesaibling in Petersilöl confiert

mit Spargel-Gnocchi, jungen Erbsen & weißem Nussbutterschaum

• Rosa Kalbsrücken

mit Spargelspitzen . cremigen Aumorcheln . Trüffelerdäpfel

• Erdbeerknödel

Joghurt-Espuma & Erdbeer-Minz-Sorbet

Wir führen Sie in die Grundlagen des Grillens ein, mit einfachen, aber tollen Rezepten. Intensivieren Sie Ihr Grundwissen zu den verschiedenen Feuerungsarten, zum indirekten Grillen, zur schonenden und gesunden Garung und wie einfach das Grillen für Gäste mit einigen praktischen Vorbereitungsarbeiten ist.

PROGRAMM

• Aperitif: Marillencocktail
• Menü in 5 Gängen

Mit Kalb gefüllte Champignonköpfe gegrillt, Grillgemüse, Sizilianisches Citrushuhn, Spareribs mit Honig.Chili.Marinade, Knoblauch.Kräuter.Wedges, Best of Burger, Klassische BBQ-Sauce & Beilagen, Dessert aus der Küche

• Wein oder Bierbegleitung
• Verleihung Grillurkunde & Buch

Gerne wählen Sie Desserts & weitere Getränke laut unserer aktuellen Karte. 

SPARGELMENÜ & WEIN

• Marinierter Wagramer Bio-Solospargel

mit gebeizter Lachsforelle, Buttermilch & Frisee

• Spargel Cordon Bleu

mit Schnittlauchcreme und Kräutersalat & marinierten Himbeeren

• Seesaibling in Petersilöl confiert

mit Spargel-Gnocchi, jungen Erbsen & weißem Nussbutterschaum

• Rosa Kalbsrücken

mit Spargelspitzen . cremigen Aumorcheln . Trüffelerdäpfel

• Erdbeerknödel

Joghurt-Espuma & Erdbeer-Minz-Sorbet

SPARGELMENÜ & WEIN

• Marinierter Wagramer Bio-Solospargel

mit gebeizter Lachsforelle, Buttermilch & Frisee

• Spargel Cordon Bleu

mit Schnittlauchcreme und Kräutersalat & marinierten Himbeeren

• Seesaibling in Petersilöl confiert

mit Spargel-Gnocchi, jungen Erbsen & weißem Nussbutterschaum

• Rosa Kalbsrücken

mit Spargelspitzen . cremigen Aumorcheln . Trüffelerdäpfel

• Erdbeerknödel

Joghurt-Espuma & Erdbeer-Minz-Sorbet

SPARGELMENÜ & WEIN

• Marinierter Wagramer Bio-Solospargel

mit gebeizter Lachsforelle, Buttermilch & Frisee

• Spargel Cordon Bleu

mit Schnittlauchcreme und Kräutersalat & marinierten Himbeeren

• Seesaibling in Petersilöl confiert

mit Spargel-Gnocchi, jungen Erbsen & weißem Nussbutterschaum

• Rosa Kalbsrücken

mit Spargelspitzen . cremigen Aumorcheln . Trüffelerdäpfel

• Erdbeerknödel

Joghurt-Espuma & Erdbeer-Minz-Sorbet

SPARGELMENÜ & WEIN

• Marinierter Wagramer Bio-Solospargel

mit gebeizter Lachsforelle, Buttermilch & Frisee

• Spargel Cordon Bleu

mit Schnittlauchcreme und Kräutersalat & marinierten Himbeeren

• Seesaibling in Petersilöl confiert

mit Spargel-Gnocchi, jungen Erbsen & weißem Nussbutterschaum

• Rosa Kalbsrücken

mit Spargelspitzen . cremigen Aumorcheln . Trüffelerdäpfel

• Erdbeerknödel

Joghurt-Espuma & Erdbeer-Minz-Sorbet

SPARGELMENÜ & WEIN

• Marinierter Wagramer Bio-Solospargel

mit gebeizter Lachsforelle, Buttermilch & Frisee

• Spargel Cordon Bleu

mit Schnittlauchcreme und Kräutersalat & marinierten Himbeeren

• Seesaibling in Petersilöl confiert

mit Spargel-Gnocchi, jungen Erbsen & weißem Nussbutterschaum

• Rosa Kalbsrücken

mit Spargelspitzen . cremigen Aumorcheln . Trüffelerdäpfel

• Erdbeerknödel

Joghurt-Espuma & Erdbeer-Minz-Sorbet

SPARGELMENÜ & WEIN

• Marinierter Wagramer Bio-Solospargel

mit gebeizter Lachsforelle, Buttermilch & Frisee

• Spargel Cordon Bleu

mit Schnittlauchcreme und Kräutersalat & marinierten Himbeeren

• Seesaibling in Petersilöl confiert

mit Spargel-Gnocchi, jungen Erbsen & weißem Nussbutterschaum

• Rosa Kalbsrücken

mit Spargelspitzen . cremigen Aumorcheln . Trüffelerdäpfel

• Erdbeerknödel

Joghurt-Espuma & Erdbeer-Minz-Sorbet

Royal Pork mit Champagnerkraut & Serviettenknödel

SPARGELMENÜ & WEIN

• Marinierter Wagramer Bio-Solospargel

mit gebeizter Lachsforelle, Buttermilch & Frisee

• Spargel Cordon Bleu

mit Schnittlauchcreme und Kräutersalat & marinierten Himbeeren

• Seesaibling in Petersilöl confiert

mit Spargel-Gnocchi, jungen Erbsen & weißem Nussbutterschaum

• Rosa Kalbsrücken

mit Spargelspitzen . cremigen Aumorcheln . Trüffelerdäpfel

• Erdbeerknödel

Joghurt-Espuma & Erdbeer-Minz-Sorbet

SPARGELMENÜ & WEIN

• Marinierter Wagramer Bio-Solospargel

mit gebeizter Lachsforelle, Buttermilch & Frisee

• Spargel Cordon Bleu

mit Schnittlauchcreme und Kräutersalat & marinierten Himbeeren

• Seesaibling in Petersilöl confiert

mit Spargel-Gnocchi, jungen Erbsen & weißem Nussbutterschaum

• Rosa Kalbsrücken

mit Spargelspitzen . cremigen Aumorcheln . Trüffelerdäpfel

• Erdbeerknödel

Joghurt-Espuma & Erdbeer-Minz-Sorbet

SPARGELMENÜ & WEIN

• Marinierter Wagramer Bio-Solospargel

mit gebeizter Lachsforelle, Buttermilch & Frisee

• Spargel Cordon Bleu

mit Schnittlauchcreme und Kräutersalat & marinierten Himbeeren

• Seesaibling in Petersilöl confiert

mit Spargel-Gnocchi, jungen Erbsen & weißem Nussbutterschaum

• Rosa Kalbsrücken

mit Spargelspitzen . cremigen Aumorcheln . Trüffelerdäpfel

• Erdbeerknödel

Joghurt-Espuma & Erdbeer-Minz-Sorbet

SPARGELMENÜ & WEIN

• Marinierter Wagramer Bio-Solospargel

mit gebeizter Lachsforelle, Buttermilch & Frisee

• Spargel Cordon Bleu

mit Schnittlauchcreme und Kräutersalat & marinierten Himbeeren

• Seesaibling in Petersilöl confiert

mit Spargel-Gnocchi, jungen Erbsen & weißem Nussbutterschaum

• Rosa Kalbsrücken

mit Spargelspitzen . cremigen Aumorcheln . Trüffelerdäpfel

• Erdbeerknödel

Joghurt-Espuma & Erdbeer-Minz-Sorbet

Eine Pizza belegt nach Ihren Vorstellungen

SPARGELMENÜ & WEIN

• Marinierter Wagramer Bio-Solospargel

mit gebeizter Lachsforelle, Buttermilch & Frisee

• Spargel Cordon Bleu

mit Schnittlauchcreme und Kräutersalat & marinierten Himbeeren

• Seesaibling in Petersilöl confiert

mit Spargel-Gnocchi, jungen Erbsen & weißem Nussbutterschaum

• Rosa Kalbsrücken

mit Spargelspitzen . cremigen Aumorcheln . Trüffelerdäpfel

• Erdbeerknödel

Joghurt-Espuma & Erdbeer-Minz-Sorbet

SPARGELMENÜ & WEIN

• Marinierter Wagramer Bio-Solospargel

mit gebeizter Lachsforelle, Buttermilch & Frisee

• Spargel Cordon Bleu

mit Schnittlauchcreme und Kräutersalat & marinierten Himbeeren

• Seesaibling in Petersilöl confiert

mit Spargel-Gnocchi, jungen Erbsen & weißem Nussbutterschaum

• Rosa Kalbsrücken

mit Spargelspitzen . cremigen Aumorcheln . Trüffelerdäpfel

• Erdbeerknödel

Joghurt-Espuma & Erdbeer-Minz-Sorbet

Der BBQ Klassiker aus den USA, auch als Surf ´n´ Turf bekannt. Wir zeigen Ihnen klassische und innovative Arten Fleisch und Meeresfrüchte auf dem Teller zu vereinen. Wir arbeiten mit unterschiedlichen Grillmethoden und zeigen die Vor- und Nachteile.

PROGRAMM

• Aperitif: Cocktail „California Dream“
• Menü in 5 Gängen

Tataki von Tuna & Beef vom Teppanyakigrill, Jakobsmuschel im Speckmantel auf gegrilltem Chicorée, Surf & Turf „Made of Austria“ Waller & Schweinsbauch auf Paprikakraut, Surf ´n´ Turf  „Pazifik“ US-Steak & Languste mit rauchiger BBQ Sauce, Rahmdalken vom Grill mit Röster & Eis

• Wein oder Bierbegleitung
• Verleihung Grillurkunde & Buch

Gerne wählen Sie weitere Getränke laut unserer aktuellen Karte. 

SPARGELMENÜ & WEIN

• Marinierter Wagramer Bio-Solospargel

mit gebeizter Lachsforelle, Buttermilch & Frisee

• Spargel Cordon Bleu

mit Schnittlauchcreme und Kräutersalat & marinierten Himbeeren

• Seesaibling in Petersilöl confiert

mit Spargel-Gnocchi, jungen Erbsen & weißem Nussbutterschaum

• Rosa Kalbsrücken

mit Spargelspitzen . cremigen Aumorcheln . Trüffelerdäpfel

• Erdbeerknödel

Joghurt-Espuma & Erdbeer-Minz-Sorbet

SPARGELMENÜ & WEIN

• Marinierter Wagramer Bio-Solospargel

mit gebeizter Lachsforelle, Buttermilch & Frisee

• Spargel Cordon Bleu

mit Schnittlauchcreme und Kräutersalat & marinierten Himbeeren

• Seesaibling in Petersilöl confiert

mit Spargel-Gnocchi, jungen Erbsen & weißem Nussbutterschaum

• Rosa Kalbsrücken

mit Spargelspitzen . cremigen Aumorcheln . Trüffelerdäpfel

• Erdbeerknödel

Joghurt-Espuma & Erdbeer-Minz-Sorbet

SPARGELMENÜ & WEIN

• Marinierter Wagramer Bio-Solospargel

mit gebeizter Lachsforelle, Buttermilch & Frisee

• Spargel Cordon Bleu

mit Schnittlauchcreme und Kräutersalat & marinierten Himbeeren

• Seesaibling in Petersilöl confiert

mit Spargel-Gnocchi, jungen Erbsen & weißem Nussbutterschaum

• Rosa Kalbsrücken

mit Spargelspitzen . cremigen Aumorcheln . Trüffelerdäpfel

• Erdbeerknödel

Joghurt-Espuma & Erdbeer-Minz-Sorbet

SPARGELMENÜ & WEIN

• Marinierter Wagramer Bio-Solospargel

mit gebeizter Lachsforelle, Buttermilch & Frisee

• Spargel Cordon Bleu

mit Schnittlauchcreme und Kräutersalat & marinierten Himbeeren

• Seesaibling in Petersilöl confiert

mit Spargel-Gnocchi, jungen Erbsen & weißem Nussbutterschaum

• Rosa Kalbsrücken

mit Spargelspitzen . cremigen Aumorcheln . Trüffelerdäpfel

• Erdbeerknödel

Joghurt-Espuma & Erdbeer-Minz-Sorbet

SPARGELMENÜ & WEIN

• Marinierter Wagramer Bio-Solospargel

mit gebeizter Lachsforelle, Buttermilch & Frisee

• Spargel Cordon Bleu

mit Schnittlauchcreme und Kräutersalat & marinierten Himbeeren

• Seesaibling in Petersilöl confiert

mit Spargel-Gnocchi, jungen Erbsen & weißem Nussbutterschaum

• Rosa Kalbsrücken

mit Spargelspitzen . cremigen Aumorcheln . Trüffelerdäpfel

• Erdbeerknödel

Joghurt-Espuma & Erdbeer-Minz-Sorbet

PROGRAMM

• Empfang mit Aperitif
• Buffet - Maibock & Spargel
• Weinbuffet - Stefan Bauer & Friends

SPARGELMENÜ & WEIN

• Marinierter Wagramer Bio-Solospargel

mit gebeizter Lachsforelle, Buttermilch & Frisee

• Spargel Cordon Bleu

mit Schnittlauchcreme und Kräutersalat & marinierten Himbeeren

• Seesaibling in Petersilöl confiert

mit Spargel-Gnocchi, jungen Erbsen & weißem Nussbutterschaum

• Rosa Kalbsrücken

mit Spargelspitzen . cremigen Aumorcheln . Trüffelerdäpfel

• Erdbeerknödel

Joghurt-Espuma & Erdbeer-Minz-Sorbet

SPARGELMENÜ & WEIN

• Marinierter Wagramer Bio-Solospargel

mit gebeizter Lachsforelle, Buttermilch & Frisee

• Spargel Cordon Bleu

mit Schnittlauchcreme und Kräutersalat & marinierten Himbeeren

• Seesaibling in Petersilöl confiert

mit Spargel-Gnocchi, jungen Erbsen & weißem Nussbutterschaum

• Rosa Kalbsrücken

mit Spargelspitzen . cremigen Aumorcheln . Trüffelerdäpfel

• Erdbeerknödel

Joghurt-Espuma & Erdbeer-Minz-Sorbet

Royal Pork mit Champagnerkraut & Serviettenknödel

SPARGELMENÜ & WEIN

• Marinierter Wagramer Bio-Solospargel

mit gebeizter Lachsforelle, Buttermilch & Frisee

• Spargel Cordon Bleu

mit Schnittlauchcreme und Kräutersalat & marinierten Himbeeren

• Seesaibling in Petersilöl confiert

mit Spargel-Gnocchi, jungen Erbsen & weißem Nussbutterschaum

• Rosa Kalbsrücken

mit Spargelspitzen . cremigen Aumorcheln . Trüffelerdäpfel

• Erdbeerknödel

Joghurt-Espuma & Erdbeer-Minz-Sorbet

SPARGELMENÜ & WEIN

• Marinierter Wagramer Bio-Solospargel

mit gebeizter Lachsforelle, Buttermilch & Frisee

• Spargel Cordon Bleu

mit Schnittlauchcreme und Kräutersalat & marinierten Himbeeren

• Seesaibling in Petersilöl confiert

mit Spargel-Gnocchi, jungen Erbsen & weißem Nussbutterschaum

• Rosa Kalbsrücken

mit Spargelspitzen . cremigen Aumorcheln . Trüffelerdäpfel

• Erdbeerknödel

Joghurt-Espuma & Erdbeer-Minz-Sorbet

• Empfang mit Aperitif & Happen
• Großes Buffet mit Köstlichkeiten je nach Saison und Them

Vorspeisen, Suppen, Fisch und Fleisch, Käse und Nachspeisen

SPARGELMENÜ & WEIN

• Marinierter Wagramer Bio-Solospargel

mit gebeizter Lachsforelle, Buttermilch & Frisee

• Spargel Cordon Bleu

mit Schnittlauchcreme und Kräutersalat & marinierten Himbeeren

• Seesaibling in Petersilöl confiert

mit Spargel-Gnocchi, jungen Erbsen & weißem Nussbutterschaum

• Rosa Kalbsrücken

mit Spargelspitzen . cremigen Aumorcheln . Trüffelerdäpfel

• Erdbeerknödel

Joghurt-Espuma & Erdbeer-Minz-Sorbet

SPARGELMENÜ & WEIN

• Marinierter Wagramer Bio-Solospargel

mit gebeizter Lachsforelle, Buttermilch & Frisee

• Spargel Cordon Bleu

mit Schnittlauchcreme und Kräutersalat & marinierten Himbeeren

• Seesaibling in Petersilöl confiert

mit Spargel-Gnocchi, jungen Erbsen & weißem Nussbutterschaum

• Rosa Kalbsrücken

mit Spargelspitzen . cremigen Aumorcheln . Trüffelerdäpfel

• Erdbeerknödel

Joghurt-Espuma & Erdbeer-Minz-Sorbet

SPARGELMENÜ & WEIN

• Marinierter Wagramer Bio-Solospargel

mit gebeizter Lachsforelle, Buttermilch & Frisee

• Spargel Cordon Bleu

mit Schnittlauchcreme und Kräutersalat & marinierten Himbeeren

• Seesaibling in Petersilöl confiert

mit Spargel-Gnocchi, jungen Erbsen & weißem Nussbutterschaum

• Rosa Kalbsrücken

mit Spargelspitzen . cremigen Aumorcheln . Trüffelerdäpfel

• Erdbeerknödel

Joghurt-Espuma & Erdbeer-Minz-Sorbet

SPARGELMENÜ & WEIN

• Marinierter Wagramer Bio-Solospargel

mit gebeizter Lachsforelle, Buttermilch & Frisee

• Spargel Cordon Bleu

mit Schnittlauchcreme und Kräutersalat & marinierten Himbeeren

• Seesaibling in Petersilöl confiert

mit Spargel-Gnocchi, jungen Erbsen & weißem Nussbutterschaum

• Rosa Kalbsrücken

mit Spargelspitzen . cremigen Aumorcheln . Trüffelerdäpfel

• Erdbeerknödel

Joghurt-Espuma & Erdbeer-Minz-Sorbet

Eine Pizza belegt nach Ihren Vorstellungen

SPARGELMENÜ & WEIN

• Marinierter Wagramer Bio-Solospargel

mit gebeizter Lachsforelle, Buttermilch & Frisee

• Spargel Cordon Bleu

mit Schnittlauchcreme und Kräutersalat & marinierten Himbeeren

• Seesaibling in Petersilöl confiert

mit Spargel-Gnocchi, jungen Erbsen & weißem Nussbutterschaum

• Rosa Kalbsrücken

mit Spargelspitzen . cremigen Aumorcheln . Trüffelerdäpfel

• Erdbeerknödel

Joghurt-Espuma & Erdbeer-Minz-Sorbet

SPARGELMENÜ & WEIN

• Marinierter Wagramer Bio-Solospargel

mit gebeizter Lachsforelle, Buttermilch & Frisee

• Spargel Cordon Bleu

mit Schnittlauchcreme und Kräutersalat & marinierten Himbeeren

• Seesaibling in Petersilöl confiert

mit Spargel-Gnocchi, jungen Erbsen & weißem Nussbutterschaum

• Rosa Kalbsrücken

mit Spargelspitzen . cremigen Aumorcheln . Trüffelerdäpfel

• Erdbeerknödel

Joghurt-Espuma & Erdbeer-Minz-Sorbet

SPARGELMENÜ & WEIN

• Marinierter Wagramer Bio-Solospargel

mit gebeizter Lachsforelle, Buttermilch & Frisee

• Spargel Cordon Bleu

mit Schnittlauchcreme und Kräutersalat & marinierten Himbeeren

• Seesaibling in Petersilöl confiert

mit Spargel-Gnocchi, jungen Erbsen & weißem Nussbutterschaum

• Rosa Kalbsrücken

mit Spargelspitzen . cremigen Aumorcheln . Trüffelerdäpfel

• Erdbeerknödel

Joghurt-Espuma & Erdbeer-Minz-Sorbet

PROGRAMM

• Empfang mit Aperitif
• Besprechung des Menüs
• Verteilung der Rezeptmappen & Kochschürzen
• Gourmetmenü in 5 Gängen
• Weinverkostung
• Digestif
• Verleihung des Kochdiploms

Die Gerichte werden gemeinsam gekocht und dazwischen mit den passenden Weinen verkostet.

SPARGELMENÜ & WEIN

• Marinierter Wagramer Bio-Solospargel

mit gebeizter Lachsforelle, Buttermilch & Frisee

• Spargel Cordon Bleu

mit Schnittlauchcreme und Kräutersalat & marinierten Himbeeren

• Seesaibling in Petersilöl confiert

mit Spargel-Gnocchi, jungen Erbsen & weißem Nussbutterschaum

• Rosa Kalbsrücken

mit Spargelspitzen . cremigen Aumorcheln . Trüffelerdäpfel

• Erdbeerknödel

Joghurt-Espuma & Erdbeer-Minz-Sorbet

SPARGELMENÜ & WEIN

• Marinierter Wagramer Bio-Solospargel

mit gebeizter Lachsforelle, Buttermilch & Frisee

• Spargel Cordon Bleu

mit Schnittlauchcreme und Kräutersalat & marinierten Himbeeren

• Seesaibling in Petersilöl confiert

mit Spargel-Gnocchi, jungen Erbsen & weißem Nussbutterschaum

• Rosa Kalbsrücken

mit Spargelspitzen . cremigen Aumorcheln . Trüffelerdäpfel

• Erdbeerknödel

Joghurt-Espuma & Erdbeer-Minz-Sorbet

SPARGELMENÜ & WEIN

• Marinierter Wagramer Bio-Solospargel

mit gebeizter Lachsforelle, Buttermilch & Frisee

• Spargel Cordon Bleu

mit Schnittlauchcreme und Kräutersalat & marinierten Himbeeren

• Seesaibling in Petersilöl confiert

mit Spargel-Gnocchi, jungen Erbsen & weißem Nussbutterschaum

• Rosa Kalbsrücken

mit Spargelspitzen . cremigen Aumorcheln . Trüffelerdäpfel

• Erdbeerknödel

Joghurt-Espuma & Erdbeer-Minz-Sorbet

SPARGELMENÜ & WEIN

• Marinierter Wagramer Bio-Solospargel

mit gebeizter Lachsforelle, Buttermilch & Frisee

• Spargel Cordon Bleu

mit Schnittlauchcreme und Kräutersalat & marinierten Himbeeren

• Seesaibling in Petersilöl confiert

mit Spargel-Gnocchi, jungen Erbsen & weißem Nussbutterschaum

• Rosa Kalbsrücken

mit Spargelspitzen . cremigen Aumorcheln . Trüffelerdäpfel

• Erdbeerknödel

Joghurt-Espuma & Erdbeer-Minz-Sorbet

SPARGELMENÜ & WEIN

• Marinierter Wagramer Bio-Solospargel

mit gebeizter Lachsforelle, Buttermilch & Frisee

• Spargel Cordon Bleu

mit Schnittlauchcreme und Kräutersalat & marinierten Himbeeren

• Seesaibling in Petersilöl confiert

mit Spargel-Gnocchi, jungen Erbsen & weißem Nussbutterschaum

• Rosa Kalbsrücken

mit Spargelspitzen . cremigen Aumorcheln . Trüffelerdäpfel

• Erdbeerknödel

Joghurt-Espuma & Erdbeer-Minz-Sorbet

SPARGELMENÜ & WEIN VOM BIO WEINGUT URBANIHOF

Schaumwein vom Gelben Muskateller & Grüner Veltliner

• Carpaccio "Lössfrühling" mit mariniertem Spargel

2020 Grüner Veltliner 4U & 2020 Gelber Muskateller

• Spargel Cordon Bleu mit Kräutersalat

2019 Grüner Veltiner "Wagram Selektion" & 2019 Grüner Veltliner "1598"

• Confierte Lachsforelle mit Creme vom Wagramer Bio.Spargel

2019 Weissburgunder & 2019 Weissburgunder kl. Holz

• Rosa Kalbsrücken mit Spargel & Morchel

2020 Roter Veltliner, 2019 Chardonnay kl. Holz & 2017 Grüner Veltliner Grand Reserve

• Schokoladenrung mit Erdbeeren

2021 Sauvignon Blanc Auslese, 2021 Hanfwein, 1999 Marc vom Riesling 

SPARGELMENÜ & WEIN

• Marinierter Wagramer Bio-Solospargel

mit gebeizter Lachsforelle, Buttermilch & Frisee

• Spargel Cordon Bleu

mit Schnittlauchcreme und Kräutersalat & marinierten Himbeeren

• Seesaibling in Petersilöl confiert

mit Spargel-Gnocchi, jungen Erbsen & weißem Nussbutterschaum

• Rosa Kalbsrücken

mit Spargelspitzen . cremigen Aumorcheln . Trüffelerdäpfel

• Erdbeerknödel

Joghurt-Espuma & Erdbeer-Minz-Sorbet

Royal Pork mit Champagnerkraut & Serviettenknödel

SPARGELMENÜ & WEIN

• Marinierter Wagramer Bio-Solospargel

mit gebeizter Lachsforelle, Buttermilch & Frisee

• Spargel Cordon Bleu

mit Schnittlauchcreme und Kräutersalat & marinierten Himbeeren

• Seesaibling in Petersilöl confiert

mit Spargel-Gnocchi, jungen Erbsen & weißem Nussbutterschaum

• Rosa Kalbsrücken

mit Spargelspitzen . cremigen Aumorcheln . Trüffelerdäpfel

• Erdbeerknödel

Joghurt-Espuma & Erdbeer-Minz-Sorbet