Mörwald von A–Z

CHINOISE
Hühnersuppe und Madeira, Rund, Huhn, Kalb, Schwein, Gepickeltes Gemüse, Trüffelpommes, Salat, Weißbrot

SCHWEIZER KÄSEFONDUE
Käsetopf, Prosciutto, Antipasti, kandierte Früchte, Ofenkartoffel mit Räucherlachs, Blattsalat, Weißbrot

TOM YAM GUM
Asiatische Kokossuppe, Garnelen, Fisch, Wakamesalat, Tempuragemüse, Frittierte Reisblätter

CHINOISE
Hühnersuppe und Madeira, Rund, Huhn, Kalb, Schwein, Gepickeltes Gemüse, Trüffelpommes, Salat, Weißbrot

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Käsetopf, Prosciutto, Antipasti, kandierte Früchte, Ofenkartoffel mit Räucherlachs, Blattsalat, Weißbrot

TOM YAM GUM
Asiatische Kokossuppe, Garnelen, Fisch, Wakamesalat, Tempuragemüse, Frittierte Reisblätter

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Hühnersuppe und Madeira, Rund, Huhn, Kalb, Schwein, Gepickeltes Gemüse, Trüffelpommes, Salat, Weißbrot

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Asiatische Kokossuppe, Garnelen, Fisch, Wakamesalat, Tempuragemüse, Frittierte Reisblätter

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Hühnersuppe und Madeira, Rund, Huhn, Kalb, Schwein, Gepickeltes Gemüse, Trüffelpommes, Salat, Weißbrot

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Asiatische Kokossuppe, Garnelen, Fisch, Wakamesalat, Tempuragemüse, Frittierte Reisblätter

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Hühnersuppe und Madeira, Rund, Huhn, Kalb, Schwein, Gepickeltes Gemüse, Trüffelpommes, Salat, Weißbrot

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Käsetopf, Prosciutto, Antipasti, kandierte Früchte, Ofenkartoffel mit Räucherlachs, Blattsalat, Weißbrot

TOM YAM GUM
Asiatische Kokossuppe, Garnelen, Fisch, Wakamesalat, Tempuragemüse, Frittierte Reisblätter

PROGRAMM

• Empfang mit Aperitif
• Besprechung des Menüs
• Verteilung der Rezeptmappen & Kochschürzen
• Gourmetmenü in 5 Gängen
• Weinverkostung
• Digestif
• Verleihung des Kochdiploms

Die Gerichte werden gemeinsam gekocht und dazwischen mit den passenden Weinen verkostet.

CHINOISE
Hühnersuppe und Madeira, Rund, Huhn, Kalb, Schwein, Gepickeltes Gemüse, Trüffelpommes, Salat, Weißbrot

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Käsetopf, Prosciutto, Antipasti, kandierte Früchte, Ofenkartoffel mit Räucherlachs, Blattsalat, Weißbrot

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Asiatische Kokossuppe, Garnelen, Fisch, Wakamesalat, Tempuragemüse, Frittierte Reisblätter

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Hühnersuppe und Madeira, Rund, Huhn, Kalb, Schwein, Gepickeltes Gemüse, Trüffelpommes, Salat, Weißbrot

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Käsetopf, Prosciutto, Antipasti, kandierte Früchte, Ofenkartoffel mit Räucherlachs, Blattsalat, Weißbrot

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Asiatische Kokossuppe, Garnelen, Fisch, Wakamesalat, Tempuragemüse, Frittierte Reisblätter

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Hühnersuppe und Madeira, Rund, Huhn, Kalb, Schwein, Gepickeltes Gemüse, Trüffelpommes, Salat, Weißbrot

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Käsetopf, Prosciutto, Antipasti, kandierte Früchte, Ofenkartoffel mit Räucherlachs, Blattsalat, Weißbrot

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Asiatische Kokossuppe, Garnelen, Fisch, Wakamesalat, Tempuragemüse, Frittierte Reisblätter

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Hühnersuppe und Madeira, Rund, Huhn, Kalb, Schwein, Gepickeltes Gemüse, Trüffelpommes, Salat, Weißbrot

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Käsetopf, Prosciutto, Antipasti, kandierte Früchte, Ofenkartoffel mit Räucherlachs, Blattsalat, Weißbrot

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Asiatische Kokossuppe, Garnelen, Fisch, Wakamesalat, Tempuragemüse, Frittierte Reisblätter

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Hühnersuppe und Madeira, Rund, Huhn, Kalb, Schwein, Gepickeltes Gemüse, Trüffelpommes, Salat, Weißbrot

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Käsetopf, Prosciutto, Antipasti, kandierte Früchte, Ofenkartoffel mit Räucherlachs, Blattsalat, Weißbrot

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Asiatische Kokossuppe, Garnelen, Fisch, Wakamesalat, Tempuragemüse, Frittierte Reisblätter

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Hühnersuppe und Madeira, Rund, Huhn, Kalb, Schwein, Gepickeltes Gemüse, Trüffelpommes, Salat, Weißbrot

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Käsetopf, Prosciutto, Antipasti, kandierte Früchte, Ofenkartoffel mit Räucherlachs, Blattsalat, Weißbrot

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Asiatische Kokossuppe, Garnelen, Fisch, Wakamesalat, Tempuragemüse, Frittierte Reisblätter

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Hühnersuppe und Madeira, Rund, Huhn, Kalb, Schwein, Gepickeltes Gemüse, Trüffelpommes, Salat, Weißbrot

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Käsetopf, Prosciutto, Antipasti, kandierte Früchte, Ofenkartoffel mit Räucherlachs, Blattsalat, Weißbrot

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Asiatische Kokossuppe, Garnelen, Fisch, Wakamesalat, Tempuragemüse, Frittierte Reisblätter

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Hühnersuppe und Madeira, Rund, Huhn, Kalb, Schwein, Gepickeltes Gemüse, Trüffelpommes, Salat, Weißbrot

SCHWEIZER KÄSEFONDUE
Käsetopf, Prosciutto, Antipasti, kandierte Früchte, Ofenkartoffel mit Räucherlachs, Blattsalat, Weißbrot

TOM YAM GUM
Asiatische Kokossuppe, Garnelen, Fisch, Wakamesalat, Tempuragemüse, Frittierte Reisblätter

CHINOISE
Hühnersuppe und Madeira, Rund, Huhn, Kalb, Schwein, Gepickeltes Gemüse, Trüffelpommes, Salat, Weißbrot

SCHWEIZER KÄSEFONDUE
Käsetopf, Prosciutto, Antipasti, kandierte Früchte, Ofenkartoffel mit Räucherlachs, Blattsalat, Weißbrot

TOM YAM GUM
Asiatische Kokossuppe, Garnelen, Fisch, Wakamesalat, Tempuragemüse, Frittierte Reisblätter

PROGRAMM

• Empfang mit Aperitif & Happen
• Buffet mit Köstlichkeiten je nach Saison und Thema

Vorspeisen, Suppen, Fisch und Fleisch, Käse und Nachspeisen

• Tischwein, Mineral, Bier, Espresso
• Weinbuffet
• Musik von & mit Prof. Wolfgang Friedrich & der New Orleans Dixieland Band

CHINOISE
Hühnersuppe und Madeira, Rund, Huhn, Kalb, Schwein, Gepickeltes Gemüse, Trüffelpommes, Salat, Weißbrot

SCHWEIZER KÄSEFONDUE
Käsetopf, Prosciutto, Antipasti, kandierte Früchte, Ofenkartoffel mit Räucherlachs, Blattsalat, Weißbrot

TOM YAM GUM
Asiatische Kokossuppe, Garnelen, Fisch, Wakamesalat, Tempuragemüse, Frittierte Reisblätter

PROGRAMM

• Empfang mit Aperitif
• Buffet - Mittelmeerküche & Pasta
• Weinbuffet - Bernhard Ecker & Friends

PROGRAMM

• Empfang mit Aperitif
• Buffet - Sashimi, Sushi, Maki & winterliche Currys
• Weinbuffet - Weingut Bründlmayer & Friends

SILVESTER MENÜ

• Amuse Gueule
• Gebeitzes Rind

mit Kaviar

oder

• Hummerbisque

mit Jakobsmuscheln

• Goldforelle

mit Erbsen & Kohlrabi

oder

• Medaillon vom Milchkalb

mit Sellerie . Karfiol & Senfkohl

• Èpoisses

mit Wagramer Nuss & Feige

oder

• Marron glacé

mit Maroni . Haselnuss . Venezuela Rum . Schokolade & Zwergorangen

• Petit Fours

SILVESTER GALAMENÜ

• Amuse Bouche

dazu ein Glas Champagner zum Welcome

• Amuse Gueule
• Gebeiztes Rind

mit Kaviar

• Hummerbisque

mit Jakobsmuscheln

• Butterpüree

mit schwarzem Trüffel

• Foie gras

mit Portwein . Birne . Verbene

• Goldforelle

mit Erbsen & Kohlrabi

• Medaillon vom Milchkalb

mit Sellerie . Karfiol & Senfkohl

• Èpoisses

mit Wagramer Walnuss & Feige

• Marron glacé

mit Maroni . Haselnuss . Venezuela Rum . Schokolade & Zwergorangen

• Petit Fours

SILVESTER MENÜ

• Amuse Gueule
• Gebeiztes Rind

mit Kaviar

• Hummerbisque 

mit Jakobsmuscheln

• Goldforelle

mit Erbsen & Kohlrabi

• Medaillon vom Milchkalb

mit Sellerie . Karfiol & Senfkohl

• Marron glacé

mit Maroni . Haselnuss . Venezuela Rum . Schokolade & Zwergorangen

• Petit Fours

BUFFET

• Croissants, Frisches Gebäck, Brot, Butter, Marmeladen, Honig, frische Früchte & Beeren
• Müsli, Joghurt, Cerealien, Smoothy, Sekt, Tee, Espresso, Schokolade
• Schinken, Wurstspezialitäten, hausgemachte Aufstriche
• Fisch, Hering, Sardellen, Gemüse, Saucen, Cremen, Nüsse, …
• Frisch zubereitete Eiergerichte bis hin zum legendären Ei „Benedict“ oder Ei „Florentina“
• Süßes & Kuchen
• Heißer Leberkäse & Würste

BUFFET

• VORSPEISEN

Frische Austern auf Eis, Rollmops & Matjeshering, Wurzelspeck & Leberpastete, Roastbeef & gefüllte Eier, Vitello Tonnato & Tuna, Graved Lachs & Räucherlachs, Crevetten Cocktail, Büffelmozzarella & Paradeiser, Kirchererbsen & Humus, Sashimi, California Rolls & Nigiry

• SUPPEN & ZWISCHENGERICHTE

Oxtail mit Sherry, Leberknödel & Fritatten, Kleines Fischsüppchen, Gnocchi mit Trüffel, Spaghetti Vongole, Penne Pomodore

• FISCH & FLEISCH

Frischer Fisch vom Grill, Branzino, Garnelen, Seezunge, dazu Gemüse, Saucen und Salate, Wiener Schnitzerl mit Erdäpfelsalat, Spanferkel mit Kraut & Knödel, Rindsbraten in Burgunder mit Serviettenknödel, Auberginen mit Pinien & Couscous, Lammkoteletts vom Grill, Kalbsrahmgulasch mit Nockerl, Rieslingsbeuscherl mit Serviettenknödel

• KÄSE & DESSERTBUFFET

• Amuse Gueule
• Gebeiztes Rind

mit Kaviar

• Hummerbisque

mit Jakobsmuscheln

• Goldforelle

mit Erbsen & Kohlrabi

• Medaillon vom Milchkalb

mit Sellerie . Karfiol . Senfkohl

• Marron glacé

mit Maroni . Haselnuss . Venezuela Rum . Schokolade . Zwergorangen

• Petit Fours

• Empfang mit Aperitif & Happen
• Großes Buffet mit Köstlichkeiten je nach Saison und Thema

Vorspeisen, Suppen, Fisch und Fleisch und Nachspeisen

PROGRAMM

• Empfang mit Aperitif
• Besprechung des Menüs
• Verteilung der Rezeptmappen & Kochschürzen
• Gourmetmenü in 5 Gängen
• Weinverkostung
• Digestif
• Verleihung des Kochdiploms

Die Gerichte werden gemeinsam gekocht und dazwischen mit den passenden Weinen verkostet.

PROGRAMM

• Empfang mit Aperitif
• Buffet - Sashimi, Sushi, Maki & winterliche Currys
• Weinbuffet - Weingut Bründlmayer & Friends