Mörwald von A–Z

PROGRAMM

• Empfang mit Aperitif
• Besprechung des Menüs
• Verteilung der Rezeptmappen & Kochschürzen
• Gourmetmenü in 5 Gängen
• Weinverkostung
• Digestif
• Verleihung des Kochdiploms

Die Gerichte werden gemeinsam gekocht und dazwischen mit den passenden Weinen verkostet.

PROGRAMM

• Empfang mit kleinem Frühstück
• Besprechung des Menüs
• Verteilung der Rezeptmappen & Kochschürzen
• Saisonales Menü in 3 Gängen
• Weinverkostung
• Espresso & Naschereien
• Verleihung des Kochdiploms

Gekocht wird unter fast ausschließlicher Verwendung von Produkten aus der heimischen Landwirtschaft. Die Gerichte werden gemeinsam gekocht und dazwischen mit den passendenden Weinen verkostet.

GIVE AWAY

• 1 Mörwald Kochbuch

Royal Pork mit Champagnerkraut & Serviettenknödel

• Empfang mit Aperitif & Happen
• Großes Buffet mit Köstlichkeiten je nach Saison und Them

Vorspeisen, Suppen, Fisch und Fleisch, Käse und Nachspeisen

Eine Pizza belegt nach Ihren Vorstellungen

• Edamame-Bonito-Cranberry, 8 Maki nach Wahl gemsicht & 1 Sake 24.00

MAKI (jeweils 8 Stück)

• Avocado-Lachs-Mango-Teriyaki 10.90
• Gurke-Tuna-Wasabi-Hollandaise-Teriyaki 11.90
• Garnele Tempura-Chili-Lauch-Teriyaki  14.50
• Beef-Trüffel-Ponzu-Mais-Teriyaki  16.90

Royal Pork mit Champagnerkraut & Serviettenknödel

WILDBRETBUFFET

• VORSPEISEN

Wildpastete mit Ganslleber & Wildhasenfilet, Orangen-Preiselbeersauce, geräucherte Flugentenbrust auf Waldorfsalat, Rehterrine mit schwarzen Wagramer Nüssen & pochierten Birnen, Ziegenkäse mit Avocado, roten Rüben & Nüssen, Kräutercarpaccio vom Reh mit Senfmayo & Rucola, Hirschschinken & Gänseleber mit Portwein mariniert, Kürbis-Paprika-Terrine mit Schafkäse, Kernöl und Kürbiskernen

• ZWISCHENGANG

Wildconsommé mit Butter-Trüffelgnocchi, Velouté vom Muskatkürbis mit Chili, Honig & Ingwer, Pasta da Toni, gebackene Champignons mit Sauce Tartare

• HAUPTGANG

Wildentenbrust mit Äpfel, Kürbisgemüse & Grammelknödel, Wildschweinbraten mit Erdäpfelknödel & Veltlinerkraut, Cordon Bleu vom Wagramer Reh mit Gurken-Rahm-Salat & Petersilerdäpfel, Wildpfeffer mit Preiselbeeren & Serviettenknödel, Rehmedaillon mit Steinpilzen, Fasan im Speckmantel mit Dijonlinsen & Kohlsprossen, Butterschnitzerl vom Hirschkalb mit Erdäpfelpüree & Röstzwiebel, geschmorter Hasenlauf mit Gnocchi

• DESSERT

Zweierlei Schokoladenmousse mit frischen Beeren, Topfen.Obersmousse mit Heidelbeerragout & Kürbiskrokant, Schokolade.Tonkabohnenmousse auf Erdnussbrownie, Schwarzwälder.Kirschtorte im Glas, Maronitiramisu, Sacherkonfekt, Weintraubenstrudel mit Sabayon, Birnen.Nusskuchen, Mohnnudeln mit Marillenröster

Eine Pizza belegt nach Ihren Vorstellungen

PROGRAMM

• Empfang mit Aperitif
• Besprechung des Menüs
• Verteilung der Rezeptmappen & Kochschürzen
• Gourmetmenü in 5 Gängen
• Weinverkostung
• Digestif
• Verleihung des Kochdiploms

Die Gerichte werden gemeinsam gekocht und dazwischen mit den passenden Weinen verkostet.

Royal Pork mit Champagnerkraut & Serviettenknödel

PROGRAMM

• Empfang mit Aperitif & Happen
• Buffet mit Köstlichkeiten je nach Saison und Thema

Vorspeisen, Suppen, Fisch und Fleisch, Käse und Nachspeisen

• Tischwein, Mineral, Bier, Espresso
• Weinbuffet
• Musik von & mit Prof. Wolfgang Friedrich & der New Orleans Dixieland Band

Eine Pizza belegt nach Ihren Vorstellungen

Nicht nur für JägerInnen, sondern auch für alle, die auch beim BBQ nicht auf das herrliche & gesunde
österreichische Wildfleisch verzichten wollen. Innovative Rezepte machen diesen Grillabend zum einmaligen kulinarischen Erlebnis mit Mehrwert.

PROGRAMM

• Aperitif: Cocktail „Weidmanns Heil“
• Menü in 5 Gängen

Gegrillte Rehleber im Ganzen mit Riesling.Honig.Äpfel, Faschierte Wildschweinlaberl vom Grill mit Rahmwirsing, Rehkeule gegrillt mit Schupfnudeln & Rosmarin.Jus, Hirschsteak mit Erdäpfelgratin & Fisolen, Maronisoufflé vom Grill mit Sauerkirschen

• Wein oder Bierbegleitung
• Verleihung Grillurkunde & Buch

Gerne wählen Sie weitere Getränke laut unserer aktuellen Karte.

PROGRAMM

• Empfang mit Aperitif
• Buffet - Wild & Kraut
• Weinbuffet - Urbanihof & Friends

Royal Pork mit Champagnerkraut & Serviettenknödel

WILDBRETBUFFET

• VORSPEISEN

Wildpastete mit Ganslleber & Wildhasenfilet, Orangen-Preiselbeersauce, geräucherte Flugentenbrust auf Waldorfsalat, Rehterrine mit schwarzen Wagramer Nüssen & pochierten Birnen, Ziegenkäse mit Avocado, roten Rüben & Nüssen, Kräutercarpaccio vom Reh mit Senfmayo & Rucola, Hirschschinken & Gänseleber mit Portwein mariniert, Kürbis-Paprika-Terrine mit Schafkäse, Kernöl und Kürbiskernen

• ZWISCHENGANG

Wildconsommé mit Butter-Trüffelgnocchi, Velouté vom Muskatkürbis mit Chili, Honig & Ingwer, Pasta da Toni, gebackene Champignons mit Sauce Tartare

• HAUPTGANG

Wildentenbrust mit Äpfel, Kürbisgemüse & Grammelknödel, Wildschweinbraten mit Erdäpfelknödel & Veltlinerkraut, Cordon Bleu vom Wagramer Reh mit Gurken-Rahm-Salat & Petersilerdäpfel, Wildpfeffer mit Preiselbeeren & Serviettenknödel, Rehmedaillon mit Steinpilzen, Fasan im Speckmantel mit Dijonlinsen & Kohlsprossen, Butterschnitzerl vom Hirschkalb mit Erdäpfelpüree & Röstzwiebel, geschmorter Hasenlauf mit Gnocchi

• DESSERT

Zweierlei Schokoladenmousse mit frischen Beeren, Topfen.Obersmousse mit Heidelbeerragout & Kürbiskrokant, Schokolade.Tonkabohnenmousse auf Erdnussbrownie, Schwarzwälder.Kirschtorte im Glas, Maronitiramisu, Sacherkonfekt, Weintraubenstrudel mit Sabayon, Birnen.Nusskuchen, Mohnnudeln mit Marillenröster

PROGRAMM

• Empfang mit Aperitif
• Besprechung des Menüs
• Verteilung der Rezeptmappen & Kochschürzen
• Gourmetmenü in 5 Gängen
• Weinverkostung
• Digestif
• Verleihung des Kochdiploms

Die Gerichte werden gemeinsam gekocht und dazwischen mit den passenden Weinen verkostet.

Eine Pizza belegt nach Ihren Vorstellungen

PROGRAMM

• Empfang mit Kindersekt
• Besprechung des Menüs: Beef Tartar, Gnocchi mit Paradeissauce, Eispalatschinken
• Verteilung der Rezeptmappen & Kochschürzen
• Kinder-Gourmetmenü in 3 Gängen
• Verleihung des Kochdiploms

Die Gerichte werden gemeinsam gekocht und dazwischen mit den passenden Säften verkostet.

Royal Pork mit Champagnerkraut & Serviettenknödel

• Empfang mit Aperitif & Happen
• Großes Buffet mit Köstlichkeiten je nach Saison und Them

Vorspeisen, Suppen, Fisch und Fleisch, Käse und Nachspeisen

PROGRAMM

• Empfang mit alkoholfreien Getränken und Fingerfood

hausgemachter Eistee, Cocktails, Garnelentempura mit Chili.Mayo,
Hummus mit 2erlei Topping, Trüffelpommes

• Besprechung des Menüs: Gebratene Garnele mit Banane, Tacos mit Bohnen & Guacamole, Burger de luxe mit Wedges, New York Cheesecake
• Verteilung der Rezeptmappen & Kochschürzen
• Junges Menü in 4 Gängen
• Verleihung des Kochdiploms

Die Gerichte werden gemeinsam gekocht und dazwischen mit alkoholfreien Getränken verkostet.

Eine Pizza belegt nach Ihren Vorstellungen

GANSLMENÜ

• Herbstsalat „Traube“

mit gebackenem Ei, Pilzen, Nüssen & Trauben

• Klassische Gansleinmachsuppe

mit Bröselknöderl, Gemüse & Gänseklein

• Knuspriger Braten von der Wagramer Wiesengans

mit Honig-Veltliner-Apferl, Erdäfpelknödel, Rotkraut

• Schokoladenküchlein

mit Waldbeeren, Nüsse, Bourbon Vanilleeis

• Edamame-Bonito-Cranberry, 8 Maki nach Wahl gemsicht & 1 Sake 24.00

MAKI (jeweils 8 Stück)

• Avocado-Lachs-Mango-Teriyaki 10.90
• Gurke-Tuna-Wasabi-Hollandaise-Teriyaki 11.90
• Garnele Tempura-Chili-Lauch-Teriyaki  14.50
• Beef-Trüffel-Ponzu-Mais-Teriyaki  16.90

PROGRAMM

• Empfang mit kleinem Frühstück
• Besprechung des Menüs
• Verteilung der Rezeptmappen & Kochschürzen
• Saisonales Menü in 3 Gängen
• Weinverkostung
• Espresso & Naschereien
• Verleihung des Kochdiploms

Gekocht wird unter fast ausschließlicher Verwendung von Produkten aus der heimischen Landwirtschaft. Die Gerichte werden gemeinsam gekocht und dazwischen mit den passendenden Weinen verkostet.

GIVE AWAY

• 1 Mörwald Kochbuch

Royal Pork mit Champagnerkraut & Serviettenknödel

GANSLBUFFET AN DER KOCHBAR

• Geröstetes Brot mit Ganslrilette & Äpfel
• Gansleinmachsuppe mit Bröselknöderl
• Kürbiscremesuppe mit Kernen & Kernöl
• Knuspriger Braten von der Wagramer Wiesengans

mit Honig-Veltliner-Apferl, Erdäpfelknöderl & Rotkraut

• Hausgemachte getrüffelte Gnocchetti

mit Herbstpilzen & Blattspinat

• Mariaʼs Dessertvariationen
• Staubiger & Jungwein

Eine Pizza belegt nach Ihren Vorstellungen

PROGRAMM

• Empfang mit Aperitif
• Besprechung des Menüs
• Verteilung der Rezeptmappen & Kochschürzen
• Gourmetmenü in 5 Gängen
• Weinverkostung
• Digestif
• Verleihung des Kochdiploms

Die Gerichte werden gemeinsam gekocht und dazwischen mit den passenden Weinen verkostet.

MENÜ

• Feine Appetithappen

Jungwein

• Gansleinmachsuppe mit Gemüse & Bröselknöderl

Wagramer Weißwein

Knuspriger Ganslbraten mit Honig-Veltliner-Äpfel, Erdäpfelknödel & Rotkraut

• Staubiger & Wagramer Rotwein

Nougat-Stollen mit Rumzwetschken & Maronieis

• Wagramer Dessertwein

Royal Pork mit Champagnerkraut & Serviettenknödel

• Empfang mit Aperitif & Happen
• Großes Buffet mit Köstlichkeiten je nach Saison und Them

Vorspeisen, Suppen, Fisch und Fleisch, Käse und Nachspeisen

MENÜ

• Feine Appetithappen

Jungwein

• Gansleinmachsuppe mit Gemüse & Bröselknöderl

Wagramer Weißwein

Knuspriger Ganslbraten mit Honig-Veltliner-Äpfel, Erdäpfelknödel & Rotkraut

• Staubiger & Wagramer Rotwein

Nougat-Stollen mit Rumzwetschken & Maronieis

• Wagramer Dessertwein

Eine Pizza belegt nach Ihren Vorstellungen

PROGRAMM

• Empfang mit Kindersekt
• Besprechung des Menüs: Folienerdäpfel mit Sauerrahm & Speckwürfel, Schweinsfilet Wellington & Röstis, Panna Cotta mit Beeren
• Verteilung der Rezeptmappen & Kochschürzen
• Kinder-Gourmetmenü in 3 Gängen
• Verleihung des Kochdiploms

Die Gerichte werden gemeinsam gekocht und dazwischen mit den passenden Säften verkostet.

Royal Pork mit Champagnerkraut & Serviettenknödel

GANSLBUFFET AN DER KOCHBAR

• Geröstetes Brot mit Ganslrilette & Äpfel
• Gansleinmachsuppe mit Bröselknöderl
• Kürbiscremesuppe mit Kernen & Kernöl
• Knuspriger Braten von der Wagramer Wiesengans

mit Honig-Veltliner-Apferl, Erdäpfelknöderl & Rotkraut

• Hausgemachte getrüffelte Gnocchetti

mit Herbstpilzen & Blattspinat

• Mariaʼs Dessertvariationen
• Staubiger & Jungwein

Eine Pizza belegt nach Ihren Vorstellungen

PROGRAMM

• Empfang mit Aperitif
• Besprechung des Menüs
• Verteilung der Rezeptmappen & Kochschürzen
• Gourmetmenü in 5 Gängen
• Weinverkostung
• Digestif
• Verleihung des Kochdiploms

Die Gerichte werden gemeinsam gekocht und dazwischen mit den passenden Weinen verkostet.

PROGRAMM

• Empfang mit Aperitif
• Buffet - Gansl & Äpfel
• Weinbuffet - Anton Bauer & Friends

Royal Pork mit Champagnerkraut & Serviettenknödel

• Empfang mit Aperitif & Happen
• Großes Buffet mit Köstlichkeiten je nach Saison und Them

Vorspeisen, Suppen, Fisch und Fleisch, Käse und Nachspeisen