Mörwald von A–Z

Programm

• 17 Uhr | Empfang in der Gutshof Weinhandlung. 10 Weine, Brot, Happen.
• 19 Uhr | Dinner in 4 Gängen & Weinbegleitung im Restaurant "Zur Traube"

Grafenegger Sonntagsjause – lauwarmes Bratl & feine kalte Jause, tischweise serviert. Ein genussvolles Erlebnis zum Verweilen und Wohlfühlen.

MARGHERITA

• Mozzarella × Paradeiser

MARGHERITA 2.0

• Mozzarella × Paradeiser
• + 2 Toppings nach Wahl

SPEZIALE

• Mozzarella × Paradeiser
• + Toppings nach Wahl

TOPPINGS
Ötscher Salami, Berger Backofen Schinken, Parmaschinken, Zwiebel, Kirschparadeiser, Artischocken, Pfefferoni, Champignons, Büffelmozzarella, frisch geriebener Parmesan, Rucola, Kapern, Oliven

Rätseln, genießen und gewinnen – die Mörwald Weinhandlung & Greißlerei lädt zum unterhaltsamen Pub Quiz-Abend ein! In gemütlicher Atmosphäre stellen Teams ihr Allgemeinwissen unter Beweis und genießen dabei feine Kulinarik und ausgewählte Weine.

Programm

• 18.30 Uhr – Eintreffen & Aperitif
• 19.00 Uhr – Start des Pub Quiz

Gespielt wird in Teams von bis zu vier Personen.

Gewinne

• Das Siegerteam erhält eine gekühlte Flasche Wein
• Ein besonderes Extra: Wer alle 20 Fragen richtig beantwortet, gewinnt einen Gutschein für ein Abendessen im Restaurant „Zur Traube“ für das gesamte Team

PROGRAMM

• Empfang mit Aperitif & Amuse Bouche
• Besprechung des Menüs
• Verteilung der Rezeptmappen & Kochschürzen
• Gourmetmenü in 5 Gängen
• Weinbegleitung
• Digestif
• Verleihung des Kochzertifikats

Die Gerichte werden gemeinsam gekocht und dazwischen mit den passenden Weinen verkostet. In der Kochschule „Toni M.“ unter der Patronanz von Toni Mörwald. Seminarleitung: Chef de Cuisine Kochschule und sein Team. 

Programm

• 17 Uhr | Empfang in der Gutshof Weinhandlung. 10 Weine, Brot, Happen.
• 19 Uhr | Dinner in 4 Gängen & Weinbegleitung im Restaurant "Zur Traube"

Mörwalds Weinuniversum

Die Mörwald Head‑Sommeliers bieten in der Weinhandlung jeden Freitag besondere Degustationen mit exzellenten Weinproben an.

MARGHERITA

• Mozzarella × Paradeiser

MARGHERITA 2.0

• Mozzarella × Paradeiser
• + 2 Toppings nach Wahl

SPEZIALE

• Mozzarella × Paradeiser
• + Toppings nach Wahl

TOPPINGS
Ötscher Salami, Berger Backofen Schinken, Parmaschinken, Zwiebel, Kirschparadeiser, Artischocken, Pfefferoni, Champignons, Büffelmozzarella, frisch geriebener Parmesan, Rucola, Kapern, Oliven

Programm

• 17 Uhr | Empfang in der Gutshof Weinhandlung. 10 Weine, Brot, Happen.
• 19 Uhr | Dinner in 4 Gängen & Weinbegleitung im Restaurant "Zur Traube"

Mörwalds Weinuniversum

Die Mörwald Head‑Sommeliers bieten in der Weinhandlung jeden Freitag besondere Degustationen mit exzellenten Weinproben an.

MARGHERITA

• Mozzarella × Paradeiser

MARGHERITA 2.0

• Mozzarella × Paradeiser
• + 2 Toppings nach Wahl

SPEZIALE

• Mozzarella × Paradeiser
• + Toppings nach Wahl

TOPPINGS
Ötscher Salami, Berger Backofen Schinken, Parmaschinken, Zwiebel, Kirschparadeiser, Artischocken, Pfefferoni, Champignons, Büffelmozzarella, frisch geriebener Parmesan, Rucola, Kapern, Oliven

PROGRAMM

• Empfang mit Aperitif & Amuse Bouche
• Besprechung des Menüs
• Verteilung der Rezeptmappen & Kochschürzen
• Gourmetmenü in 5 Gängen
• Weinbegleitung
• Digestif
• Verleihung des Kochzertifikats

Die Gerichte werden gemeinsam gekocht und dazwischen mit den passenden Weinen verkostet. In der Kochschule „Toni M.“ unter der Patronanz von Toni Mörwald. Seminarleitung: Chef de Cuisine Kochschule und sein Team. 

Programm

• 17 Uhr | Empfang in der Gutshof Weinhandlung. 10 Weine, Brot, Happen.
• 19 Uhr | Dinner in 4 Gängen & Weinbegleitung im Restaurant "Zur Traube"

Mörwalds Weinuniversum

Die Mörwald Head‑Sommeliers bieten in der Weinhandlung jeden Freitag besondere Degustationen mit exzellenten Weinproben an.

MARGHERITA

• Mozzarella × Paradeiser

MARGHERITA 2.0

• Mozzarella × Paradeiser
• + 2 Toppings nach Wahl

SPEZIALE

• Mozzarella × Paradeiser
• + Toppings nach Wahl

TOPPINGS
Ötscher Salami, Berger Backofen Schinken, Parmaschinken, Zwiebel, Kirschparadeiser, Artischocken, Pfefferoni, Champignons, Büffelmozzarella, frisch geriebener Parmesan, Rucola, Kapern, Oliven

Tauchen Sie ein in die Welt erlesener Zigarren bei unserem Cigar Afterwork im Mörwald Gutshof. Entdecken Sie ausgewählte Cigarren, begleitet von einem perfekt abgestimmten Glas Wein.

Genießen Sie entspannte Stunden in stilvoller Atmosphäre – ein Abend, der Genuss und Geselligkeit auf besondere Weise verbindet.

Programm

• 17 Uhr | Empfang in der Gutshof Weinhandlung. 10 Weine, Brot, Happen.
• 19 Uhr | Dinner in 4 Gängen & Weinbegleitung im Restaurant "Zur Traube"

Mörwalds Weinuniversum

Die Mörwald Head‑Sommeliers bieten in der Weinhandlung jeden Freitag besondere Degustationen mit exzellenten Weinproben an.

MARGHERITA

• Mozzarella × Paradeiser

MARGHERITA 2.0

• Mozzarella × Paradeiser
• + 2 Toppings nach Wahl

SPEZIALE

• Mozzarella × Paradeiser
• + Toppings nach Wahl

TOPPINGS
Ötscher Salami, Berger Backofen Schinken, Parmaschinken, Zwiebel, Kirschparadeiser, Artischocken, Pfefferoni, Champignons, Büffelmozzarella, frisch geriebener Parmesan, Rucola, Kapern, Oliven

PROGRAMM

• Empfang mit Aperitif & Amuse Bouche
• Besprechung des Menüs
• Verteilung der Rezeptmappen & Kochschürzen
• Gourmetmenü in 5 Gängen
• Weinbegleitung
• Digestif
• Verleihung des Kochzertifikats

Die Gerichte werden gemeinsam gekocht und dazwischen mit den passenden Weinen verkostet. In der Kochschule „Toni M.“ unter der Patronanz von Toni Mörwald. Seminarleitung: Chef de Cuisine Kochschule und sein Team. 

Programm

• 17 Uhr | Empfang in der Gutshof Weinhandlung. 10 Weine, Brot, Happen.
• 19 Uhr | Dinner in 4 Gängen & Weinbegleitung im Restaurant "Zur Traube"

Erleben Sie einen unvergesslichen Abend voller Genuss, Natur und kulinarischer Raffinesse. Im historischen Ambiente des Schlossparks Grafenegg verbinden wir regionale Spezialitäten mit exklusiver Gourmetkunst und erlesenen Weinen.

Programm & Empfang

Wir heißen Sie herzlich willkommen mit:
- Schlossekt vom Schloss Gobelsburg, Brut, Blanc de Blanc & Rosé – Familie Moosbrugger
- Verjus – Weingut Rudolf Rabl, Langenlois
- Zwettler Saphier Bier – Privatbrauerei Karl Schwarz

Dazu reichen wir kleine Köstlichkeiten:
- Gegrilltes Schwarzbrot von Bäckerei Braun, Etsdorf am Kamp, mit Beef Tatar & Wachtelei
- Hausgebeizte Lachsforelle auf Toast

Das Waldviertler Menü

Zum Gedeck servieren wir:
Frische Brotsorten und Bauernbutter mit Natursalz, Mohnöl + kleine Kaisersemmerl, Vintschgerl + Salzstangerl

Feiner Herbstsalat mit Steinpilzen . Perlhendlbrüstchen . Popkorn & grünen Bohnen
2024 Pinot Blanc Ried Am Zaum Sur Lie
Weingut Malat . Furth bei Göttweig . Kremstal

Gelbe Paprikaschaumsuppe mit Waldviertler Safran und Waldviertler Karpfen Salpikon
2023 Grüner Veltliner Ried Spiegel
Weingut Ott . Feuersbrunn . Wagram

Medaillon vom Waldviertler Zanderfilet auf Fregola Sarda mit Blattspinat
2021 Riesling Ried Steinhaus
Christoph Edelbauer . Langenlois . Kamptal

Waldviertler Flugentenbrust mit heimischen Feigen & Wildheidelbeeren auf Waldhonigkraut
2015 Merlot
Schloss Gobelsburg . Langenlois . Kamptal

Williams Birnen Datschi auf geeistem Mohnschaum und schwarzem Ribiseleis
2018 Eiswein Zweigelt
Matthias Hager . Mollands . Kamptal

Konfekt . Mörwald Pralinen von Riesling-Trebern & Williams-Birne
Edelbrand von der Williams Birne
Erhard Mörwald . Feuersbrunn . Wagram

JETZT BUCHEN

• Empfang mit Aperitif & Happen
• Großes Buffet mit Köstlichkeiten je nach Saison und Thema

Vorspeisen, Suppen, Fisch und Fleisch und Nachspeisen

Grafenegger Sonntagsjause – lauwarmes Bratl & feine kalte Jause, tischweise serviert. Ein genussvolles Erlebnis zum Verweilen und Wohlfühlen.

MARGHERITA

• Mozzarella × Paradeiser

MARGHERITA 2.0

• Mozzarella × Paradeiser
• + 2 Toppings nach Wahl

SPEZIALE

• Mozzarella × Paradeiser
• + Toppings nach Wahl

TOPPINGS
Ötscher Salami, Berger Backofen Schinken, Parmaschinken, Zwiebel, Kirschparadeiser, Artischocken, Pfefferoni, Champignons, Büffelmozzarella, frisch geriebener Parmesan, Rucola, Kapern, Oliven

PROGRAMM

• Empfang mit Aperitif & Amuse Bouche
• Besprechung des Menüs
• Verteilung der Rezeptmappen & Kochschürzen
• Gourmetmenü in 5 Gängen
• Weinbegleitung
• Digestif
• Verleihung des Kochzertifikats

Die Gerichte werden gemeinsam gekocht und dazwischen mit den passenden Weinen verkostet. In der Kochschule „Toni M.“ unter der Patronanz von Toni Mörwald. Seminarleitung: Chef de Cuisine Kochschule und sein Team. 

Programm

• 17 Uhr | Empfang in der Gutshof Weinhandlung. 10 Weine, Brot, Happen.
• 19 Uhr | Dinner in 4 Gängen & Weinbegleitung im Restaurant "Zur Traube"

Mörwalds Weinuniversum

Die Mörwald Head‑Sommeliers bieten in der Weinhandlung jeden Freitag besondere Degustationen mit exzellenten Weinproben an.

Grafenegger Sonntagsjause – lauwarmes Bratl & feine kalte Jause, tischweise serviert. Ein genussvolles Erlebnis zum Verweilen und Wohlfühlen.

MARGHERITA

• Mozzarella × Paradeiser

MARGHERITA 2.0

• Mozzarella × Paradeiser
• + 2 Toppings nach Wahl

SPEZIALE

• Mozzarella × Paradeiser
• + Toppings nach Wahl

TOPPINGS
Ötscher Salami, Berger Backofen Schinken, Parmaschinken, Zwiebel, Kirschparadeiser, Artischocken, Pfefferoni, Champignons, Büffelmozzarella, frisch geriebener Parmesan, Rucola, Kapern, Oliven

Rätseln, genießen und gewinnen – die Mörwald Weinhandlung & Greißlerei lädt zum unterhaltsamen Pub Quiz-Abend ein! In gemütlicher Atmosphäre stellen Teams ihr Allgemeinwissen unter Beweis und genießen dabei feine Kulinarik und ausgewählte Weine.

Programm

• 18.30 Uhr – Eintreffen & Aperitif
• 19.00 Uhr – Start des Pub Quiz

Gespielt wird in Teams von bis zu vier Personen.

Gewinne

• Das Siegerteam erhält eine gekühlte Flasche Wein
• Ein besonderes Extra: Wer alle 20 Fragen richtig beantwortet, gewinnt einen Gutschein für ein Abendessen im Restaurant „Zur Traube“ für das gesamte Team

PROGRAMM

• Empfang mit Aperitif & Amuse Bouche
• Besprechung des Menüs
• Verteilung der Rezeptmappen & Kochschürzen
• Gourmetmenü in 5 Gängen
• Weinbegleitung
• Digestif
• Verleihung des Kochzertifikats

Die Gerichte werden gemeinsam gekocht und dazwischen mit den passenden Weinen verkostet. In der Kochschule „Toni M.“ unter der Patronanz von Toni Mörwald. Seminarleitung: Chef de Cuisine Kochschule und sein Team. 

Programm

• 17 Uhr | Empfang in der Gutshof Weinhandlung. 10 Weine, Brot, Happen.
• 19 Uhr | Dinner in 4 Gängen & Weinbegleitung im Restaurant "Zur Traube"

• Frische Pfahlmuscheln gekocht in Gemüse-Chili Sud mit frischen Pommes frites. 
• Auswahl von Roten Veltlinern vom Weingut Fritz & weiteren Wagramer Winzer:innen

Mörwalds Weinuniversum

Die Mörwald Head‑Sommeliers bieten in der Weinhandlung jeden Freitag besondere Degustationen mit exzellenten Weinproben an.

Menü

Amouse Bouche & Amuse Gueule

Triptyque Brut Millesime Barons de Rothschild 2018
Aperitif

Pape Clement Blanc 2022
Château Laville Haut Brion Blanc 2008
Paradeis Schalotten Tarte Tatin. Burrata. Zitronen-Basilikumsorbet

Château Smith Haut Lafitte Blanc 2024
Château La Mission Haut Brion Blanc 2020
Zandermedaillon. Risotto. Radicchio. Lauch

Château l'Evangile 2012
Château Margaux 2008
Entrecôte Bordelaise. Erdäpfel. Bordeaux. Erbsenschoten

Château d'Yquem 2014
Canelé. Creme Chantilly. Rum. Rahmeis

Optional:
Nächtigung im Hotel am Wagram oder Gutshof Hotel inkl. Gourmetfrühstück - 150.00 pro Person im Doppelzimmer

• Empfang mit Aperitif & Happen
• Großes Buffet mit Köstlichkeiten je nach Saison und Thema

Vorspeisen, Suppen, Fisch und Fleisch und Nachspeisen

Grafenegger Sonntagsjause – lauwarmes Bratl & feine kalte Jause, tischweise serviert. Ein genussvolles Erlebnis zum Verweilen und Wohlfühlen.

MARGHERITA

• Mozzarella × Paradeiser

MARGHERITA 2.0

• Mozzarella × Paradeiser
• + 2 Toppings nach Wahl

SPEZIALE

• Mozzarella × Paradeiser
• + Toppings nach Wahl

TOPPINGS
Ötscher Salami, Berger Backofen Schinken, Parmaschinken, Zwiebel, Kirschparadeiser, Artischocken, Pfefferoni, Champignons, Büffelmozzarella, frisch geriebener Parmesan, Rucola, Kapern, Oliven

PROGRAMM

• Empfang mit Aperitif & Amuse Bouche
• Besprechung des Menüs
• Verteilung der Rezeptmappen & Kochschürzen
• Gourmetmenü in 5 Gängen
• Weinbegleitung
• Digestif
• Verleihung des Kochzertifikats

Die Gerichte werden gemeinsam gekocht und dazwischen mit den passenden Weinen verkostet. In der Kochschule „Toni M.“ unter der Patronanz von Toni Mörwald. Seminarleitung: Chef de Cuisine Kochschule und sein Team. 

Programm

• 17 Uhr | Empfang in der Gutshof Weinhandlung. 10 Weine, Brot, Happen.
• 19 Uhr | Dinner in 4 Gängen & Weinbegleitung im Restaurant "Zur Traube"

Mörwalds Weinuniversum

Die Mörwald Head‑Sommeliers bieten in der Weinhandlung jeden Freitag besondere Degustationen mit exzellenten Weinproben an.

Freuen Sie sich auf einen genussvollen Abend, der zwei faszinierende Genusswelten verbindet. Beim „Mörwald Aroma Duett: Von Bohne bis Rebe“ entdecken Sie die spannenden Parallelen zwischen Kaffee und Wein, zwei Kulturen, die von Handwerk, Herkunft und sorgfältiger Verarbeitung geprägt sind.

In einer exklusiven Präsentation werden ausgewählte Spezialitätenkaffees aus aller Welt verkostet. Barista Benjamin Graf erklärt dabei anschaulich, wie Fermentation, Röstung und Zubereitung den Charakter eines Kaffees beeinflussen. Gemeinsam mit Head Sommelier Elias Neuhäusl werden dazu passende Weine vom Wagram präsentiert. Im Austausch der beiden Experten wird deutlich, wie ähnlich sich Terroir, Verarbeitung und sensorische Wahrnehmung bei Kaffee und Wein entfalten.

Freuen Sie sich auf eine geführte Verkostung, die Wissen und Genuss verbindet und einen neuen Blick auf Aroma eröffnet.

PROGRAMM

16.00 Uhr - Begrüßung & Einführung
Einstimmung in die Welt von Kaffee und Wein

Herkunft & Verarbeitung
Spannende Parallelen zwischen Terroir, Fermentation, Röstung und Ausbau.

Geführte Verkostung
Spezialitätenkaffees und korrespondierende Weine im sensorischen Vergleich.

Dialog & Einblicke
Austausch mit Barista und Head Sommelier.

19.00 - 20.00 Uhr - Ausklang in der Weinhandlung (Optional: Weinhandlungsbuffet)

Großes Wildbretbuffet

Vorspeisen
Fasan-Pastete mit Gänseleber, Wildscheinschinken mit Preiselbeeren & Kren, Rehsulz, Kürbis-Salat, Wild-Salami & Anti Pasti, Kürbis- Carpaccio mit Olivenöl

Zwischengang
Wildconsommé mit Butter-Trüffelgnocchi, Velouté vom Muskatkürbis mit Chili, Honig & Ingwer, Pasta da Toni, gebackene Champignons mit Sauce Tartare

Hauptgang
Spezialitäten vom Wild frisch vom Grill, Wildschweinbraten mit Erdäpfelknödel & Veltlinerkraut, Cordon Bleu vom Wagramer Reh mit Gurken-Rahm-Salat & Petersilerdäpfel, Wildpfeffer mit Preiselbeeren & Serviettenknödel, Rehmedaillon mit Steinpilzen, Butterschnitzerl vom Hirschkalb mit Erdäpfelpüree & Röstzwiebel, Wildente & Fasan

Dessert
Großes herbstliches Dessertbuffet