Mörwald von A–Z

Grafenegger Sonntagsjause – lauwarmes Bratl & feine kalte Jause, tischweise serviert. Ein genussvolles Erlebnis zum Verweilen und Wohlfühlen.

MARGHERITA

• Mozzarella × Paradeiser

MARGHERITA 2.0

• Mozzarella × Paradeiser
• + 2 Toppings nach Wahl

SPEZIALE

• Mozzarella × Paradeiser
• + Toppings nach Wahl

TOPPINGS
Ötscher Salami, Berger Backofen Schinken, Parmaschinken, Zwiebel, Kirschparadeiser, Artischocken, Pfefferoni, Champignons, Büffelmozzarella, frisch geriebener Parmesan, Rucola, Kapern, Oliven

PROGRAMM

• Empfang mit Aperitif & Amuse Bouche
• Besprechung des Menüs
• Verteilung der Rezeptmappen & Kochschürzen
• Gourmetmenü in 5 Gängen
• Weinbegleitung
• Digestif
• Verleihung des Kochzertifikats

Die Gerichte werden gemeinsam gekocht und dazwischen mit den passenden Weinen verkostet. In der Kochschule „Toni M.“ unter der Patronanz von Toni Mörwald. Seminarleitung: Chef de Cuisine Kochschule und sein Team. 

Programm

• 17 Uhr | Empfang in der Gutshof Weinhandlung. 10 Weine, Brot, Happen.
• 19 Uhr | Dinner in 4 Gängen & Weinbegleitung im Restaurant "Zur Traube"

Nächtungsspecial: 
 Nächtigung im Hotel am Wagram inkl. Gourmetfrühstück -
160.00 pro Person im Doppelzimmer

• Frische Pfahlmuscheln gekocht in Gemüse-Chili Sud mit frischen Pommes frites. 
• Auswahl von Roten Veltlinern vom Weingut Fritz & weiteren Wagramer Winzer:innen

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Pastete vom Gansl & Ganslleber
Pistazien. Nüsse . Sauce Cumberland

Gansleinmachsuppe
Gänseklein . Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten
Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Maroni Souflée
Traminer Sabayon . Eierliköreis

Petite Fours

An Brunch- Sonntagen erst ab 16 Uhr buchbar!

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Gänseleber geröstet mit Petersil Erdäpfeln

Feine Gansleinmach Suppe mit Gänseklein und Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten mit Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Soufflierte Topfen Palatschinken

Petite fours

Preis 4 Gänge pro Gast 95.00, inkl. Gedeck
Weinbegleitung pro Gast 39.00
Ganslbraten 39.00

Mörwalds Weinuniversum

Die Mörwald Head Sommeliers bieten besondere Degustationen im neuen Mörwald Gutshof mit exzellenten Weinproben an.

Rätseln, genießen und gewinnen – die Mörwald Weinhandlung & Greißlerei lädt zum unterhaltsamen Pub Quiz-Abend ein! In gemütlicher Atmosphäre stellen Teams ihr Allgemeinwissen unter Beweis und genießen dabei feine Kulinarik und ausgewählte Weine.

Programm

• 18.30 Uhr – Eintreffen & Aperitif
• 19.00 Uhr – Start des Pub Quiz

Gespielt wird in Teams von bis zu vier Personen.

Gewinne

• Das Siegerteam erhält eine gekühlte Flasche Wein
• Ein besonderes Extra: Wer alle 20 Fragen richtig beantwortet, gewinnt einen Gutschein für ein Abendessen im Restaurant „Zur Traube“ für das gesamte Team

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Pastete vom Gansl & Ganslleber
Pistazien. Nüsse . Sauce Cumberland

Gansleinmachsuppe
Gänseklein . Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten
Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Maroni Souflée
Traminer Sabayon . Eierliköreis

Petite Fours

An Brunch- Sonntagen erst ab 16 Uhr buchbar!

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Gänseleber geröstet mit Petersil Erdäpfeln

Feine Gansleinmach Suppe mit Gänseklein und Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten mit Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Soufflierte Topfen Palatschinken

Petite fours

Preis 4 Gänge pro Gast 95.00, inkl. Gedeck
Weinbegleitung pro Gast 39.00
Ganslbraten 39.00

Großes Wildbretbuffet

Vorspeisen
Fasan-Pastete . Gänseleber, Wildscheinschinken . Preiselbeeren & Kren . Wildleberaufstrich . Kürbis-Salat . Wild-Salami . Anti Pasti . Kürbis Carpaccio mit Olivenöl

Zwischengang
Wildconsommé mit Nockerl . Velouté vom Muskatkürbis mit Chili, Honig & Ingwer, Pasta da Toni, gebackene Champignons mit Sauce Tartare

Hauptgang
Spezialitäten vom Wild frisch vom Grill, Wildschweinbraten mit Erdäpfelknödel & Veltlinerkraut, Cordon Bleu vom Wagramer Reh mit Gurken-Rahm-Salat & Petersilerdäpfel, Wildpfeffer mit Preiselbeeren & Serviettenknödel, Rehmedaillon mit Steinpilzen, Butterschnitzerl vom Hirschkalb mit Erdäpfelpüree & Röstzwiebel, Wildente & Fasan

Dessert
Großes herbstliches Dessertbuffet

Begrüßung mit Aperitif & kleinen Häppchen

• großes Buffet mit saisonalen Speisen
• Vorspeisen, Suppen, Fisch und Fleisch, Dessert
• Wein, Wasser, Bier, Kaffee
• Weinbuffet

Musik von & mit Prof. Wolfgang Friedrich & der New Orleans Dixieland Band

• Empfang mit Aperitif & Happen
• Großes Buffet mit Köstlichkeiten je nach Saison und Thema

Vorspeisen, Suppen, Fisch und Fleisch und Nachspeisen

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Pastete vom Gansl & Ganslleber
Pistazien. Nüsse . Sauce Cumberland

Gansleinmachsuppe
Gänseklein . Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten
Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Maroni Souflée
Traminer Sabayon . Eierliköreis

Petite Fours

An Brunch- Sonntagen erst ab 16 Uhr buchbar!

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Gänseleber geröstet mit Petersil Erdäpfeln

Feine Gansleinmach Suppe mit Gänseklein und Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten mit Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Soufflierte Topfen Palatschinken

Petite fours

Preis 4 Gänge pro Gast 95.00, inkl. Gedeck
Weinbegleitung pro Gast 39.00
Ganslbraten 39.00

Grafenegger Sonntagsjause – lauwarmes Bratl & feine kalte Jause, tischweise serviert. Ein genussvolles Erlebnis zum Verweilen und Wohlfühlen.

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Pastete vom Gansl & Ganslleber
Pistazien. Nüsse . Sauce Cumberland

Gansleinmachsuppe
Gänseklein . Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten
Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Maroni Souflée
Traminer Sabayon . Eierliköreis

Petite Fours

An Brunch- Sonntagen erst ab 16 Uhr buchbar!

MARGHERITA

• Mozzarella × Paradeiser

MARGHERITA 2.0

• Mozzarella × Paradeiser
• + 2 Toppings nach Wahl

SPEZIALE

• Mozzarella × Paradeiser
• + Toppings nach Wahl

TOPPINGS
Ötscher Salami, Berger Backofen Schinken, Parmaschinken, Zwiebel, Kirschparadeiser, Artischocken, Pfefferoni, Champignons, Büffelmozzarella, frisch geriebener Parmesan, Rucola, Kapern, Oliven

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Pastete vom Gansl & Ganslleber
Pistazien. Nüsse . Sauce Cumberland

Gansleinmachsuppe
Gänseklein . Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten
Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Maroni Souflée
Traminer Sabayon . Eierliköreis

Petite Fours

An Brunch- Sonntagen erst ab 16 Uhr buchbar!

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Pastete vom Gansl & Ganslleber
Pistazien. Nüsse . Sauce Cumberland

Gansleinmachsuppe
Gänseklein . Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten
Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Maroni Souflée
Traminer Sabayon . Eierliköreis

Petite Fours

An Brunch- Sonntagen erst ab 16 Uhr buchbar!

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Pastete vom Gansl & Ganslleber
Pistazien. Nüsse . Sauce Cumberland

Gansleinmachsuppe
Gänseklein . Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten
Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Maroni Souflée
Traminer Sabayon . Eierliköreis

Petite Fours

An Brunch- Sonntagen erst ab 16 Uhr buchbar!

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Gänseleber geröstet mit Petersil Erdäpfeln

Feine Gansleinmach Suppe mit Gänseklein und Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten mit Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Soufflierte Topfen Palatschinken

Petite fours

Preis 4 Gänge pro Gast 95.00, inkl. Gedeck
Weinbegleitung pro Gast 39.00
Ganslbraten 39.00

Programm

• 17 Uhr | Empfang in der Gutshof Weinhandlung. 10 Weine, Brot, Happen.
• 19 Uhr | Dinner in 4 Gängen & Weinbegleitung im Restaurant "Zur Traube"

Nächtungsspecial: 
 Nächtigung im Hotel am Wagram inkl. Gourmetfrühstück -
160.00 pro Person im Doppelzimmer

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Pastete vom Gansl & Ganslleber
Pistazien. Nüsse . Sauce Cumberland

Gansleinmachsuppe
Gänseklein . Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten
Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Maroni Souflée
Traminer Sabayon . Eierliköreis

Petite Fours

An Brunch- Sonntagen erst ab 16 Uhr buchbar!

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Gänseleber geröstet mit Petersil Erdäpfeln

Feine Gansleinmach Suppe mit Gänseklein und Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten mit Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Soufflierte Topfen Palatschinken

Petite fours

Preis 4 Gänge pro Gast 95.00, inkl. Gedeck
Weinbegleitung pro Gast 39.00
Ganslbraten 39.00

Mörwalds Weinuniversum

Die Mörwald Head Sommeliers bieten besondere Degustationen im neuen Mörwald Gutshof mit exzellenten Weinproben an.

Menü

Amouse Bouche & Amuse Gueule

Crémant de Bourgogne Veuve Ambal

Domaine Louis Latour Puligny Montrachet 2012
Domaine Louis Latour Puligny Montrachet 2009
Gebackenes Bio Ei. Erdäpfelcreme. Rotweinschaum. Spinat

Clos de Vougeot Philippe Pacalet GC 2017
Clos de Vougeot GC Domaine Ligier-Belair 2017
Coq au vin. Perlhuhn. Wurzeln. Pilze

Domaine Dujac Morey St. Denis 2011
Domaine Dujac Morey St. Denis 2003
Geschmorrtes Rind. Sauce Bourguignonne. Sellerie. Trüffel

Domaine Francois Lamarche 2015 Vosne Romanée 1er Cru Suchoot
Epoisses. Quitte. Haselnuss. Estragon

Château Rieussec 2005
Tarte Tatin. Verjuseis. Vanille. Karamell

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Pastete vom Gansl & Ganslleber
Pistazien. Nüsse . Sauce Cumberland

Gansleinmachsuppe
Gänseklein . Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten
Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Maroni Souflée
Traminer Sabayon . Eierliköreis

Petite Fours

An Brunch- Sonntagen erst ab 16 Uhr buchbar!

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Gänseleber geröstet mit Petersil Erdäpfeln

Feine Gansleinmach Suppe mit Gänseklein und Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten mit Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Soufflierte Topfen Palatschinken

Petite fours

Preis 4 Gänge pro Gast 95.00, inkl. Gedeck
Weinbegleitung pro Gast 39.00
Ganslbraten 39.00

MÖRWALD Vorspeisenbuffet - Rund ums Gansl

Salatbuffet
Auswahl an frischen Salaten und Beilagen

Suppen
Ganslsuppe
Kürbiscremesuppe

Hauptspeisen
Ganslbraten mit Honig, Riesling und Äpfeln
Erdäpfelknödel und Rotkraut
Schwammerlgulasch mit Rigatoni

Dessertbuffet
Süße Köstlichkeiten aus der MÖRWALD Küche

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Pastete vom Gansl & Ganslleber
Pistazien. Nüsse . Sauce Cumberland

Gansleinmachsuppe
Gänseklein . Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten
Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Maroni Souflée
Traminer Sabayon . Eierliköreis

Petite Fours

An Brunch- Sonntagen erst ab 16 Uhr buchbar!

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Gänseleber geröstet mit Petersil Erdäpfeln

Feine Gansleinmach Suppe mit Gänseklein und Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten mit Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Soufflierte Topfen Palatschinken

Petite fours

Preis 4 Gänge pro Gast 95.00, inkl. Gedeck
Weinbegleitung pro Gast 39.00
Ganslbraten 39.00

Grafenegger Sonntagsjause – lauwarmes Bratl & feine kalte Jause, tischweise serviert. Ein genussvolles Erlebnis zum Verweilen und Wohlfühlen.

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Pastete vom Gansl & Ganslleber
Pistazien. Nüsse . Sauce Cumberland

Gansleinmachsuppe
Gänseklein . Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten
Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Maroni Souflée
Traminer Sabayon . Eierliköreis

Petite Fours

An Brunch- Sonntagen erst ab 16 Uhr buchbar!

MARGHERITA

• Mozzarella × Paradeiser

MARGHERITA 2.0

• Mozzarella × Paradeiser
• + 2 Toppings nach Wahl

SPEZIALE

• Mozzarella × Paradeiser
• + Toppings nach Wahl

TOPPINGS
Ötscher Salami, Berger Backofen Schinken, Parmaschinken, Zwiebel, Kirschparadeiser, Artischocken, Pfefferoni, Champignons, Büffelmozzarella, frisch geriebener Parmesan, Rucola, Kapern, Oliven

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Pastete vom Gansl & Ganslleber
Pistazien. Nüsse . Sauce Cumberland

Gansleinmachsuppe
Gänseklein . Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten
Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Maroni Souflée
Traminer Sabayon . Eierliköreis

Petite Fours

An Brunch- Sonntagen erst ab 16 Uhr buchbar!

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Pastete vom Gansl & Ganslleber
Pistazien. Nüsse . Sauce Cumberland

Gansleinmachsuppe
Gänseklein . Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten
Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Maroni Souflée
Traminer Sabayon . Eierliköreis

Petite Fours

An Brunch- Sonntagen erst ab 16 Uhr buchbar!

PROGRAMM

• Empfang mit Aperitif & Amuse Bouche
• Besprechung des Menüs
• Verteilung der Rezeptmappen & Kochschürzen
• Gourmetmenü in 5 Gängen
• Weinbegleitung
• Digestif
• Verleihung des Kochzertifikats

Die Gerichte werden gemeinsam gekocht und dazwischen mit den passenden Weinen verkostet. In der Kochschule „Toni M.“ unter der Patronanz von Toni Mörwald. Seminarleitung: Chef de Cuisine Kochschule und sein Team. 

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Pastete vom Gansl & Ganslleber
Pistazien. Nüsse . Sauce Cumberland

Gansleinmachsuppe
Gänseklein . Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten
Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Maroni Souflée
Traminer Sabayon . Eierliköreis

Petite Fours

An Brunch- Sonntagen erst ab 16 Uhr buchbar!

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Gänseleber geröstet mit Petersil Erdäpfeln

Feine Gansleinmach Suppe mit Gänseklein und Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten mit Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Soufflierte Topfen Palatschinken

Petite fours

Preis 4 Gänge pro Gast 95.00, inkl. Gedeck
Weinbegleitung pro Gast 39.00
Ganslbraten 39.00

Programm

• 17 Uhr | Empfang in der Gutshof Weinhandlung. 10 Weine, Brot, Happen.
• 19 Uhr | Dinner in 4 Gängen & Weinbegleitung im Restaurant "Zur Traube"

Nächtungsspecial: 
 Nächtigung im Hotel am Wagram inkl. Gourmetfrühstück -
160.00 pro Person im Doppelzimmer

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Pastete vom Gansl & Ganslleber
Pistazien. Nüsse . Sauce Cumberland

Gansleinmachsuppe
Gänseklein . Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten
Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Maroni Souflée
Traminer Sabayon . Eierliköreis

Petite Fours

An Brunch- Sonntagen erst ab 16 Uhr buchbar!

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Gänseleber geröstet mit Petersil Erdäpfeln

Feine Gansleinmach Suppe mit Gänseklein und Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten mit Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Soufflierte Topfen Palatschinken

Petite fours

Preis 4 Gänge pro Gast 95.00, inkl. Gedeck
Weinbegleitung pro Gast 39.00
Ganslbraten 39.00

Mörwald Weinuniversum

Von frisch & mineralisch bis gereift & komplex - entdecken Sie die Vielfalt des Rieslings gemeinsam mit unseren Head Sommeliers. Ein genussvoller Abend für alle, die große Weißweine lieben und mehr über Herkunft und Stilistik erfahren möchten.

Rätseln, genießen und gewinnen – die Mörwald Weinhandlung & Greißlerei lädt zum unterhaltsamen Pub Quiz-Abend ein! In gemütlicher Atmosphäre stellen Teams ihr Allgemeinwissen unter Beweis und genießen dabei feine Kulinarik und ausgewählte Weine.

Programm

• 18.30 Uhr – Eintreffen & Aperitif
• 19.00 Uhr – Start des Pub Quiz

Gespielt wird in Teams von bis zu vier Personen.

Gewinne

• Das Siegerteam erhält eine gekühlte Flasche Wein
• Ein besonderes Extra: Wer alle 20 Fragen richtig beantwortet, gewinnt einen Gutschein für ein Abendessen im Restaurant „Zur Traube“ für das gesamte Team

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Pastete vom Gansl & Ganslleber
Pistazien. Nüsse . Sauce Cumberland

Gansleinmachsuppe
Gänseklein . Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten
Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Maroni Souflée
Traminer Sabayon . Eierliköreis

Petite Fours

An Brunch- Sonntagen erst ab 16 Uhr buchbar!

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Gänseleber geröstet mit Petersil Erdäpfeln

Feine Gansleinmach Suppe mit Gänseklein und Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten mit Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Soufflierte Topfen Palatschinken

Petite fours

Preis 4 Gänge pro Gast 95.00, inkl. Gedeck
Weinbegleitung pro Gast 39.00
Ganslbraten 39.00

• Empfang mit Aperitif & Happen
• Großes Buffet mit Köstlichkeiten je nach Saison und Thema

Vorspeisen, Suppen, Fisch und Fleisch und Nachspeisen

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Pastete vom Gansl & Ganslleber
Pistazien. Nüsse . Sauce Cumberland

Gansleinmachsuppe
Gänseklein . Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten
Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Maroni Souflée
Traminer Sabayon . Eierliköreis

Petite Fours

An Brunch- Sonntagen erst ab 16 Uhr buchbar!

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Gänseleber geröstet mit Petersil Erdäpfeln

Feine Gansleinmach Suppe mit Gänseklein und Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten mit Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Soufflierte Topfen Palatschinken

Petite fours

Preis 4 Gänge pro Gast 95.00, inkl. Gedeck
Weinbegleitung pro Gast 39.00
Ganslbraten 39.00

Grafenegger Sonntagsjause – lauwarmes Bratl & feine kalte Jause, tischweise serviert. Ein genussvolles Erlebnis zum Verweilen und Wohlfühlen.

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Pastete vom Gansl & Ganslleber
Pistazien. Nüsse . Sauce Cumberland

Gansleinmachsuppe
Gänseklein . Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten
Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Maroni Souflée
Traminer Sabayon . Eierliköreis

Petite Fours

An Brunch- Sonntagen erst ab 16 Uhr buchbar!

MARGHERITA

• Mozzarella × Paradeiser

MARGHERITA 2.0

• Mozzarella × Paradeiser
• + 2 Toppings nach Wahl

SPEZIALE

• Mozzarella × Paradeiser
• + Toppings nach Wahl

TOPPINGS
Ötscher Salami, Berger Backofen Schinken, Parmaschinken, Zwiebel, Kirschparadeiser, Artischocken, Pfefferoni, Champignons, Büffelmozzarella, frisch geriebener Parmesan, Rucola, Kapern, Oliven

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Pastete vom Gansl & Ganslleber
Pistazien. Nüsse . Sauce Cumberland

Gansleinmachsuppe
Gänseklein . Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten
Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Maroni Souflée
Traminer Sabayon . Eierliköreis

Petite Fours

An Brunch- Sonntagen erst ab 16 Uhr buchbar!

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Pastete vom Gansl & Ganslleber
Pistazien. Nüsse . Sauce Cumberland

Gansleinmachsuppe
Gänseklein . Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten
Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Maroni Souflée
Traminer Sabayon . Eierliköreis

Petite Fours

An Brunch- Sonntagen erst ab 16 Uhr buchbar!

PROGRAMM

• Empfang mit Aperitif & Amuse Bouche
• Besprechung des Menüs
• Verteilung der Rezeptmappen & Kochschürzen
• Gourmetmenü in 5 Gängen
• Weinbegleitung
• Digestif
• Verleihung des Kochzertifikats

Die Gerichte werden gemeinsam gekocht und dazwischen mit den passenden Weinen verkostet. In der Kochschule „Toni M.“ unter der Patronanz von Toni Mörwald. Seminarleitung: Chef de Cuisine Kochschule und sein Team. 

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Pastete vom Gansl & Ganslleber
Pistazien. Nüsse . Sauce Cumberland

Gansleinmachsuppe
Gänseklein . Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten
Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Maroni Souflée
Traminer Sabayon . Eierliköreis

Petite Fours

An Brunch- Sonntagen erst ab 16 Uhr buchbar!

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Gänseleber geröstet mit Petersil Erdäpfeln

Feine Gansleinmach Suppe mit Gänseklein und Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten mit Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Soufflierte Topfen Palatschinken

Petite fours

Preis 4 Gänge pro Gast 95.00, inkl. Gedeck
Weinbegleitung pro Gast 39.00
Ganslbraten 39.00

Programm

• 17 Uhr | Empfang in der Gutshof Weinhandlung. 10 Weine, Brot, Happen.
• 19 Uhr | Dinner in 4 Gängen & Weinbegleitung im Restaurant "Zur Traube"

Nächtungsspecial: 
 Nächtigung im Hotel am Wagram inkl. Gourmetfrühstück -
160.00 pro Person im Doppelzimmer

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Pastete vom Gansl & Ganslleber
Pistazien. Nüsse . Sauce Cumberland

Gansleinmachsuppe
Gänseklein . Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten
Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Maroni Souflée
Traminer Sabayon . Eierliköreis

Petite Fours

An Brunch- Sonntagen erst ab 16 Uhr buchbar!

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Gänseleber geröstet mit Petersil Erdäpfeln

Feine Gansleinmach Suppe mit Gänseklein und Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten mit Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Soufflierte Topfen Palatschinken

Petite fours

Preis 4 Gänge pro Gast 95.00, inkl. Gedeck
Weinbegleitung pro Gast 39.00
Ganslbraten 39.00

Mörwalds Weinuniversum

Die Mörwald Head Sommeliers bieten besondere Degustationen im neuen Mörwald Gutshof mit exzellenten Weinproben an.

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Pastete vom Gansl & Ganslleber
Pistazien. Nüsse . Sauce Cumberland

Gansleinmachsuppe
Gänseklein . Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten
Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Maroni Souflée
Traminer Sabayon . Eierliköreis

Petite Fours

An Brunch- Sonntagen erst ab 16 Uhr buchbar!

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Gänseleber geröstet mit Petersil Erdäpfeln

Feine Gansleinmach Suppe mit Gänseklein und Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten mit Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Soufflierte Topfen Palatschinken

Petite fours

Preis 4 Gänge pro Gast 95.00, inkl. Gedeck
Weinbegleitung pro Gast 39.00
Ganslbraten 39.00

• Empfang mit Aperitif & Happen
• Großes Buffet mit Köstlichkeiten je nach Saison und Thema

Vorspeisen, Suppen, Fisch und Fleisch und Nachspeisen

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Pastete vom Gansl & Ganslleber
Pistazien. Nüsse . Sauce Cumberland

Gansleinmachsuppe
Gänseklein . Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten
Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Maroni Souflée
Traminer Sabayon . Eierliköreis

Petite Fours

An Brunch- Sonntagen erst ab 16 Uhr buchbar!

Gansl Rillettes & Gansl Schmalz zum Natur Sauerteigbrot zum Gedeck

Gansl Menü

Gänseleber geröstet mit Petersil Erdäpfeln

Feine Gansleinmach Suppe mit Gänseklein und Bröselknöderl

Frischer Ganslbraten mit Honig.Riesling.Äpfeln . Erdäpfelknödel . Rotkraut

Soufflierte Topfen Palatschinken

Petite fours

Preis 4 Gänge pro Gast 95.00, inkl. Gedeck
Weinbegleitung pro Gast 39.00
Ganslbraten 39.00

MÖRWALD Vorspeisenbuffet - Rund ums Gansl

Salatbuffet
Auswahl an frischen Salaten und Beilagen

Suppen
Ganslsuppe
Kürbiscremesuppe

Hauptspeisen
Ganslbraten mit Honig, Riesling und Äpfeln
Erdäpfelknödel und Rotkraut
Schwammerlgulasch mit Rigatoni

Dessertbuffet
Süße Köstlichkeiten aus der MÖRWALD Küche

MARGHERITA

• Mozzarella × Paradeiser

MARGHERITA 2.0

• Mozzarella × Paradeiser
• + 2 Toppings nach Wahl

SPEZIALE

• Mozzarella × Paradeiser
• + Toppings nach Wahl

TOPPINGS
Ötscher Salami, Berger Backofen Schinken, Parmaschinken, Zwiebel, Kirschparadeiser, Artischocken, Pfefferoni, Champignons, Büffelmozzarella, frisch geriebener Parmesan, Rucola, Kapern, Oliven

PROGRAMM

• Empfang mit Aperitif & Amuse Bouche
• Besprechung des Menüs
• Verteilung der Rezeptmappen & Kochschürzen
• Gourmetmenü in 5 Gängen
• Weinbegleitung
• Digestif
• Verleihung des Kochzertifikats

Die Gerichte werden gemeinsam gekocht und dazwischen mit den passenden Weinen verkostet. In der Kochschule „Toni M.“ unter der Patronanz von Toni Mörwald. Seminarleitung: Chef de Cuisine Kochschule und sein Team. 

Programm

• 17 Uhr | Empfang in der Gutshof Weinhandlung. 10 Weine, Brot, Happen.
• 19 Uhr | Dinner in 4 Gängen & Weinbegleitung im Restaurant "Zur Traube"

Nächtungsspecial: 
 Nächtigung im Hotel am Wagram inkl. Gourmetfrühstück -
160.00 pro Person im Doppelzimmer

• Frische Pfahlmuscheln gekocht in Gemüse-Chili Sud mit frischen Pommes frites. 
• Auswahl von Roten Veltlinern vom Weingut Fritz & weiteren Wagramer Winzer:innen

Mörwalds Weinuniversum

Die Mörwald Head Sommeliers bieten besondere Degustationen im neuen Mörwald Gutshof mit exzellenten Weinproben an.

Mörwalds Weinuniversum

Die Mörwald Head Sommeliers bieten besondere Degustationen im neuen Mörwald Gutshof mit exzellenten Weinproben an.

Seit 1989 haben sich die Winzer:innen der Wagramer Selektion dem Ziel verschrieben, Weine mit höchster Qualität zu erzeugen, was den Roten Veltliner als Spezialität des Wagrams natürlich miteinschließt. Bereits in den vergangenen Jahren hat sich im Rahmen des Dinners gezeigt, wie gut Roter Veltliner als Speisenbegleiter funktioniert: Zu jedem der sechs Gänge fanden sich in der DiVA Box zwei korrespondierende Weine. Auch für das diesjährige Galadinner hat das Küchen-und Sommelier-Team von MÖRWALD gemeinsam mit der Wagramer Selektion vielversprechende Pairings zusammengestellt. Die DiVA Box ist auf 150 Stück pro Jahrgang limitiert.

Programm
• Welcome & Begrüßung
• Blanc de Blanc vom Roten Veltliner Brut
• DiVA25 Präsentation
• Dinner in 6 Gängen & 12 Weinen der
besten Winzer:innen des Wagrams

Dinner „Roter Veltliner“ Gala
• Amuse Gueule
• Tartar vom Lachs
Rote Salsa
• Rote Rüben Schaumsuppe
Blunz´nknödel
• Trüffelravioli . Garnelen
Bohnen
• Zander Medaillon
Fregola Sarda
• Rehrückenfilet à la Wellington
Sellerie . Brokkoli . Sauce Bordelaise
• Maroni Soufflé . Roter Veltliner Sabayon
Kirschen . Punscheis
• Petite Fours . Mokka

Begleitet wird das 6-Gänge-Gala Menü mit je 2 Weinen
pro Gang von den Wagramer Selektion Winzern. Die Winzer
werden bei der Veranstaltung persönlich anwesend sein.

Zusätzliches Special:
Nächtigung im Hotel am Wagram oder Gutshof Hotel, inkl. Gourmetfrühstück - 150.00 pro Person im Doppelzimmer 

• Empfang mit Aperitif & Happen
• Großes Buffet mit Köstlichkeiten je nach Saison und Thema

Vorspeisen, Suppen, Fisch und Fleisch und Nachspeisen

Grafenegger Sonntagsjause – lauwarmes Bratl & feine kalte Jause, tischweise serviert. Ein genussvolles Erlebnis zum Verweilen und Wohlfühlen.

MARGHERITA

• Mozzarella × Paradeiser

MARGHERITA 2.0

• Mozzarella × Paradeiser
• + 2 Toppings nach Wahl

SPEZIALE

• Mozzarella × Paradeiser
• + Toppings nach Wahl

TOPPINGS
Ötscher Salami, Berger Backofen Schinken, Parmaschinken, Zwiebel, Kirschparadeiser, Artischocken, Pfefferoni, Champignons, Büffelmozzarella, frisch geriebener Parmesan, Rucola, Kapern, Oliven

Authentische japanische Aromen, frischer Fisch und kreative Tapas treffen auf urbanes Flair im stilvollen Mörwald-Ambiente. Nigiris, Rolls, Bowls und vieles mehr, begleitet von sorgfältig ausgewählten Weinen, Sake und japanischen Bieren. Sie wählen à la Carte!

Authentische japanische Aromen, frischer Fisch und kreative Tapas treffen auf urbanes Flair im stilvollen Mörwald-Ambiente. Nigiris, Rolls, Bowls und vieles mehr, begleitet von sorgfältig ausgewählten Weinen, Sake und japanischen Bieren. Sie wählen à la Carte!

Authentische japanische Aromen, frischer Fisch und kreative Tapas treffen auf urbanes Flair im stilvollen Mörwald-Ambiente. Nigiris, Rolls, Bowls und vieles mehr, begleitet von sorgfältig ausgewählten Weinen, Sake und japanischen Bieren. Sie wählen à la Carte!

Programm

• 17 Uhr | Empfang in der Gutshof Weinhandlung. 10 Weine, Brot, Happen.
• 19 Uhr | Dinner in 4 Gängen & Weinbegleitung im Restaurant "Zur Traube"

Nächtungsspecial: 
 Nächtigung im Hotel am Wagram inkl. Gourmetfrühstück -
160.00 pro Person im Doppelzimmer

Erleben Sie einen unvergesslichen Abend voller Genuss, Natur und kulinarischer Raffinesse. Im historischen Ambiente des Schlossparks Grafenegg verbinden wir regionale Spezialitäten mit exklusiver Gourmetkunst und erlesenen Weinen.

Programm & Empfang

Wir heißen Sie herzlich willkommen mit:
- Schlossekt vom Schloss Gobelsburg, Brut, Blanc de Blanc & Rosé – Familie Moosbrugger
- Verjus – Weingut Rudolf Rabl, Langenlois
- Zwettler Saphier Bier – Privatbrauerei Karl Schwarz

Dazu reichen wir kleine Köstlichkeiten:
- Gegrilltes Schwarzbrot von Bäckerei Braun, Etsdorf am Kamp, mit Beef Tatar & Wachtelei
- Hausgebeizte Lachsforelle auf Toast

Das Waldviertler Menü

Zum Gedeck servieren wir:
Frische Brotsorten und Bauernbutter mit Natursalz, Mohnöl + kleine Kaisersemmerl, Vintschgerl + Salzstangerl

Feiner Herbstsalat mit Steinpilzen . Perlhendlbrüstchen . Popkorn & grünen Bohnen
2024 Pinot Blanc Ried Am Zaum Sur Lie
Weingut Malat . Furth bei Göttweig . Kremstal

Gelbe Paprikaschaumsuppe mit Waldviertler Safran und Waldviertler Karpfen Salpikon
2023 Grüner Veltliner Ried Spiegel
Weingut Ott . Feuersbrunn . Wagram

Medaillon vom Waldviertler Zanderfilet auf Fregola Sarda mit Blattspinat
2021 Riesling Ried Steinhaus
Christoph Edelbauer . Langenlois . Kamptal

Waldviertler Flugentenbrust mit heimischen Feigen & Wildheidelbeeren auf Waldhonigkraut
2015 Merlot
Schloss Gobelsburg . Langenlois . Kamptal

Williams Birnen Datschi auf geeistem Mohnschaum und schwarzem Ribiseleis
2018 Eiswein Zweigelt
Matthias Hager . Mollands . Kamptal

Konfekt . Mörwald Pralinen von Riesling-Trebern & Williams-Birne
Edelbrand von der Williams Birne
Erhard Mörwald . Feuersbrunn . Wagram

Authentische japanische Aromen, frischer Fisch und kreative Tapas treffen auf urbanes Flair im stilvollen Mörwald-Ambiente. Nigiris, Rolls, Bowls und vieles mehr, begleitet von sorgfältig ausgewählten Weinen, Sake und japanischen Bieren. Sie wählen à la Carte!

Menü

Amouse Bouche & Amuse Gueule

Marches Antinori  Brut Rose Franciacorta

Viberti Chardonnay Langhe DOC 2023
Rosa Kalb. Tuna. Kapern. Anchovis

Conterno Chardonnay Bussiador Langhe DOC 2022
Parmesannudel. Grana Padano. Trüffel

Prunotto Costamiole Nizza Reserva DOCG 2020 "Magnum"
Branzino Medaillon. Treviso. Haselnuss. Nussbutter

Conterno Cicala Barolo DOCG 2020 - Voerzio Roberto Riserva 10 Anni Case Negre 2015
Kalbsfilet & Wintertrüffel. Tagliolini. Cognac. Erbsenschote

Prunotto Grappa Di Barolo Bussia
Haselnuss & Kakao. Biskotten. Mascapone. Thymian

Optional
Nächtigung im Hotel am Wagram oder Gutshof Hotel, inkl. Gourmetfrühstück - 150.00 pro Person im Doppelzimmer

Authentische japanische Aromen, frischer Fisch und kreative Tapas treffen auf urbanes Flair im stilvollen Mörwald-Ambiente. Nigiris, Rolls, Bowls und vieles mehr, begleitet von sorgfältig ausgewählten Weinen, Sake und japanischen Bieren. Sie wählen à la Carte!

• Empfang mit Aperitif & Happen
• Großes Buffet mit Köstlichkeiten je nach Saison und Thema

Vorspeisen, Suppen, Fisch und Fleisch und Nachspeisen

Authentische japanische Aromen, frischer Fisch und kreative Tapas treffen auf urbanes Flair im stilvollen Mörwald-Ambiente. Nigiris, Rolls, Bowls und vieles mehr, begleitet von sorgfältig ausgewählten Weinen, Sake und japanischen Bieren. Sie wählen à la Carte!

Grafenegger Sonntagsjause – lauwarmes Bratl & feine kalte Jause, tischweise serviert. Ein genussvolles Erlebnis zum Verweilen und Wohlfühlen.

MARGHERITA

• Mozzarella × Paradeiser

MARGHERITA 2.0

• Mozzarella × Paradeiser
• + 2 Toppings nach Wahl

SPEZIALE

• Mozzarella × Paradeiser
• + Toppings nach Wahl

TOPPINGS
Ötscher Salami, Berger Backofen Schinken, Parmaschinken, Zwiebel, Kirschparadeiser, Artischocken, Pfefferoni, Champignons, Büffelmozzarella, frisch geriebener Parmesan, Rucola, Kapern, Oliven

Programm

• 17 Uhr | Empfang in der Gutshof Weinhandlung. 10 Weine, Brot, Happen.
• 19 Uhr | Dinner in 4 Gängen & Weinbegleitung im Restaurant "Zur Traube"

Nächtungsspecial: 
 Nächtigung im Hotel am Wagram inkl. Gourmetfrühstück -
160.00 pro Person im Doppelzimmer

Mörwalds Weinuniversum

Die Mörwald Head Sommeliers bieten besondere Degustationen im neuen Mörwald Gutshof mit exzellenten Weinproben an.

MARGHERITA

• Mozzarella × Paradeiser

MARGHERITA 2.0

• Mozzarella × Paradeiser
• + 2 Toppings nach Wahl

SPEZIALE

• Mozzarella × Paradeiser
• + Toppings nach Wahl

TOPPINGS
Ötscher Salami, Berger Backofen Schinken, Parmaschinken, Zwiebel, Kirschparadeiser, Artischocken, Pfefferoni, Champignons, Büffelmozzarella, frisch geriebener Parmesan, Rucola, Kapern, Oliven

PROGRAMM

• Empfang mit Aperitif & Amuse Bouche
• Besprechung des Menüs
• Verteilung der Rezeptmappen & Kochschürzen
• Gourmetmenü in 5 Gängen
• Weinbegleitung
• Digestif
• Verleihung des Kochzertifikats

Die Gerichte werden gemeinsam gekocht und dazwischen mit den passenden Weinen verkostet. In der Kochschule „Toni M.“ unter der Patronanz von Toni Mörwald. Seminarleitung: Chef de Cuisine Kochschule und sein Team. 

Programm

• 17 Uhr | Empfang in der Gutshof Weinhandlung. 10 Weine, Brot, Happen.
• 19 Uhr | Dinner in 4 Gängen & Weinbegleitung im Restaurant "Zur Traube"

Nächtungsspecial: 
 Nächtigung im Hotel am Wagram inkl. Gourmetfrühstück -
160.00 pro Person im Doppelzimmer

Mörwalds Weinuniversum

Die Mörwald Head‑Sommeliers bieten in der Weinhandlung jeden Freitag besondere Degustationen mit exzellenten Weinproben an.

Mörwalds Weinuniversum

Die Mörwald Head Sommeliers bieten besondere Degustationen im neuen Mörwald Gutshof mit exzellenten Weinproben an.

Menü

Amuse Bouche & Amuse Gueule

Ruinart Blanc de Blancs
Thienot Blanc de Blancs

Egly-Ouriet 1er Cru Les Vignes de Vrigny
Gebeiztes Rind. Kaviar. Creme Fraiche. Schalotte. Heidelbeere

Thienot Cuvée Alain Thiénot 2008
Drappier brut Grande Sendree 2015
Trüffel Ravioli. Gebirgsgarnele. Pilze. Kerbel

Charles Heidsieck Vintage Rosé 2012
Charles Heidsieck Vintage Brut 2018
Filet vom Lachs. Champagnersauce. Blattspinat. Kaviar

Egly-Ouriet Grand Cru Millésime 2015
Perrier-Jouet Belle Epoque Brut 2016
Rindsfilet Wellington. Rosmarinjus. Duxelles. Blätterteig

Billecart Salmon Rosé
Wiener Apfelstrudel à la Toni M. 
Wiener Strudelteig. Äpfel. Zitrone. Walnüsse. Sauerrahm. Zimt. Rum

Optional
Nächtigung im Hotel am Wagram oder Gutshof Hotel, inkl. Gourmetfrühstück - 150.00 pro Person pro Doppelzimmer

MARGHERITA

• Mozzarella × Paradeiser

MARGHERITA 2.0

• Mozzarella × Paradeiser
• + 2 Toppings nach Wahl

SPEZIALE

• Mozzarella × Paradeiser
• + Toppings nach Wahl

TOPPINGS
Ötscher Salami, Berger Backofen Schinken, Parmaschinken, Zwiebel, Kirschparadeiser, Artischocken, Pfefferoni, Champignons, Büffelmozzarella, frisch geriebener Parmesan, Rucola, Kapern, Oliven

PROGRAMM

• Empfang mit Aperitif
• Besprechung des Menüs
• Verteilung der Rezeptmappen & Kochschürzen
• Gourmetmenü in 5 Gängen
• Weinverkostung
• Digestif
• Verleihung des Kochzertifikats

Die Gerichte werden gemeinsam gekocht und dazwischen mit den passenden Weinen verkostet. In der Kochschule „Toni M.“ unter der Patronanz von Toni Mörwald. Seminarleitung: Chef de Cuisine Kochschule und sein Team.