Veranstaltungen

10. Oktober 2025
Relais & Châteaux Gourmetrestaurant „Toni M.“

Inhalt
• Champagner & Happen Amuse Bouche . Amuse Gueule
• 2021 Solaia Toskana IGT Gänseleberparfait – Traminergelee . Riesling-Honigapfel
• 2020 Solaia Toskana IGT Parmesannudel – Schwarzer Trüffel . Babyspinat
• 2019 Solaia Toskana IGT Gebratener Steinbutt – Fregola Sarda . Butternusskürbis Kaviar . Wildkerbel
• 2016 Solaia Toskana IGT Rosa Barbarieentenbrust – Rote Rübe . Salpicon von der Pastinake . Salbeichip
• 2015 Solaia Toskana IGT M-Cherie – Schokolade . Amarena . Obers
PREIS pro Gast 375.00
inkludiert: Champagner, Gedeck, 5 Gänge Gourmetmenü,  Wein, Wasser, Espresso

Zusätzliche Specials
• Nächtigung im Hotel am Wagram oder Gutshof Hotel, inkl. Gourmetfrühstück - 150.00 pro Person im Doppelzimmer inkl. Gourmetfrühstück

am 24. Oktober 2025 um 18.30 Uhr 

Erfolg | Tradition | Innovation

Der Verein „Renommierte Weingüter Burgenland“ ist ein Zusammenschluss von zwölf burgenländischen Top-Winzern, die heute und auch in Zukunft für die Bewahrung der Natur- und Kulturlandschaft stehen.

6 Gänge begleitet von je 2 Weinen der 12 RWB Winzer.

Marinierter Atlantiklachs mit Kerbelöl × Rote Rübe × Radieschen × Kaviar  
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Parmesannudeln mit braune Butter × weißer Alba Trüffel  
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Szegediner Waller Krautfleisch mit Paprika.Chilikraut . feine Pommes Rissolées . Wildschweingrammeln
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Rosa Barbarie.Entenbrust mit Trüffelcreme × Pastinake × geschmorter Lauch
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Käse Magnum mit Passionsfruchtgel × Pfefferschaum × Knäckebrot  
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Wiener Apfelstrudel mit Strudelteig × Äpfel × Butterbrösel × Zimt × Rosinen × Rum × Nüsse × Sauerrahm  

PREIS195.00 pro Gast inkl. Aperitif, Gedeck, Menü & Weinbegleitung, Mineralwasser & Espresso

Pepi Umathum und Andi Kollwentz führen durch den Abend. Musikalische Begleitung durch das Champagner Quartett

TIPP: Nächtigung im Hotel am Wagram

 160.00 pro Gast im Doppelzimmer, 240.00 pro Gast im Einzelzimmer inkl. Frühstück

7. November 2025
Relais & Châteaux Gourmetrestaurant „Toni M.“

Inhalt
• Champagner Franck Bonville,  Brut Blanc de Blanc, Grand Cru Aperitif
• Château de Rollande, „Les Pierres Blanches“ 2023 Gebeizter Atlantiklachs – Rotkraut . Edamame . Granatapfel
• Domaine de Baronarque Blanc 2019 Grammelpraline – Champagnerkraut . Nussbutter
• Château Smith Haut Lafitte Blanc  2017 Château Cos d`Estournel  Blanc 2020 Gegrillter Zander – Wurzelgemüse . Dijon-Belugalinsen . Kaviar
• Château Leoville Las-Cases 2ème GC Classé 2013Château Pontet-Canet Magnum 2001 Rosa Rehnüsschen – Senfkohl . Selleriecreme . Kakaojus
• Château Suduiraut, Sauternes 2016 Wiener Apfelstrudel – Äpfel . Butterbrösel . Zimt . Rum . Rosinen
 

PREIS pro Gast 375.00
inkludiert: Champagner, Gedeck, 5 Gänge Gourmetmenü,  Wein, Wasser, Espresso

Zusätzliche Specials
• Nächtigung im Hotel am Wagram oder Gutshof Hotel, inkl. Gourmetfrühstück - 150.00 pro Person im Doppelzimmer inkl. Gourmetfrühstück

14. November 2025

Relais & Châteaux Gourmetrestaurant „Toni M.“

Inhalt
• 2022 Bourgogne Aligote l Domaine Amiot Guy
• 2022 Bourgogne Aligote l Domaine Paul Pillot  Gebeiztes Rind – Creme Fraiche . Kaviar . Vinaigrette
• 2022 Bourgogne Chardonnay Cuvee  St. Vincent l Domaine Vincent Girardin
• 2022 Bourgogne Blanc l Domaine Ballot Millot  Gebratene Gänsestopfleber – Honig-Rieslingapferl . Brioche
• 2022 Chassagne Montrachet  Domaine Michel Niellon• 2022 Meursault „Les Tillets“ l Domaine Vincent Scharfe Garnele – Currygemüse . Basmati-Duftreis . Banane
• 2020 Beaune „Montrevenots“ 1er Cru Domaine Antone Jobard
• 2020 Gevrey-Chambertin aux Etelois Domaine Tawse  Kalbsfilet Wellington – Champignons . Pfeffersauce . Sellerie
• 2021 Bourgogne Rouge l Domaine Dugat
• 2021 Bourgogne Haut Cotes de Nuits Maxime Cheurlin Noellat  Craqueline – Cassiseis . Birnenragout . Orange

PREIS pro Gast 275.00
Inkludiert: Gedeck, 5 Gänge Gourmetmenü, Wein, Wasser, Espresso

am 21. November 2025 im Gourmetrestaurant "Toni M." 

Welcome & Begrüßung
• Blanc de Blanc vom Roten Veltliner Brut
• DiVA24 Präsentation

Dinner in 6 Gängen & 12 Weinen - der besten Winzer:innen des Wagrams Dinner „Roter Veltliner“ Gala
• Amuse Gueule
• Zweierlei von der Wachtel Rosa Brust . gebackenes Hax´l . Dijonlinsen . Bittersalate
• Zwiebel . Chili . Cremesüppchen Wildschwein . Grammelknöderl
• Steinbutt Fregola . Sarda . Ochsenherzparadeiser . Zitronenschaum
• Filet vom Wildhasen Trüffelcreme . Pastinake . geschmorter Lauch • Rindsfilet Wellington Pommes Duchesse . Zweigeltjus . Kohlsprossen
• Choux au Craquelin Vanille . Birne . Cassiseis . Orange
• Petite Fours . Mokka
 

Begleitet wird das 6 Gänge Gala Menü mit je 2 Weinen pro Gang von den Wagramer Selektion Winzern. Die Winzer werden bei der Veranstaltung persönlich anwesend sein.

PREIS 150.00 pro Gast inkl. Apero, Gedeck, Menü mit Wein und Wasser, Espresso

 Zusätzliche Specials
• Nächtigung im Hotel am Wagram oder Gutshof Hotel inkl. Gourmetfrühstück - 150.00 pro Person im Doppelzimmer
• Kochbuch „Rezepte für jeden Tag“ mit Widmung TM - 90.00 

14. Februar 2026
Relais & Châteaux Gourmetrestaurant „Toni M.“

Inhalt

• Le Réserve Billecart-SalmonAmuse Bouche & Amuse Gueule
• Le Rosé Billecart-Salmon• Pertois Moriset - La Collection  Rosé Blanc Grand Cru Lachscarpaccio – Wildkerbel . Senfmayo . Kaviar . Limette
• Le Sous Bois Billecart-Salmon
• Larmandier Bernier - Terre de Vertus Premier Cru Brut Nature Millésime 2016Coq au Vin von der Wachtel – Steinpilz . Wurzelgemüse . Salbei
• Cuveé Louis 2006 Billecart-Salmon
• Jacquesson AVIZE Champ Caïn 2013Gebratener Wolfsbarsch – Trüffeltagliolini. Szechuan Pfeffer
• Cuvée Elisabeth Salmon – 2009 Billecart-Salmon
• Jacquesson DIZY Terres Rouges 2015Rosa Hirschrücken – Kürbiscreme . Kräuterseitlinge . Wasabi
• Vintage 2006 Billecart-Salmon
• Jacquesson 746Tarte Tatin – Verjus Eis . Sauerrahm . Pekannüsse

PREIS pro Gast 295.00